Šis skanėstas teisėtai užima vieną pirmųjų vietų tarp desertų. Klasikinio pyrago recepto negalima pavadinti paprastu dėl pagrindinio komponento - sluoksniuotos tešlos, kurios paruošimas reikalauja laiko ir įgūdžių. Tačiau tai neturėtų sustabdyti šeimininkės. Yra paprastas receptas, kaip iš paruoštos sluoksniuotos tešlos gaminti „Napoleono“pyragą, kuris laisvai parduodamas maisto prekių prekybos centruose.
Ingridientai
Norėdami pagaminti Napoleoną, jums reikės:
- sluoksniuota tešla be mielių - 2-3 pakuotės po 500 g;
- kvietiniai miltai - 4-5 šaukštai. šaukštai;
- pienas 3, 2% - ¾ litrai;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- sviestas (galima pakeisti margarinu) - 400 g;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
- vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
- rafinuotas augalinis aliejus (ritinėlio ir stalo tepimui) - 1 valgomasis šaukštas.
Pyragų gaminimas
Šiek tiek atitirpinkite tešlą, padėkite kiekvieną ritinį ant stalo, apibarstyto miltais arba aliejumi augaliniu aliejumi, ir supjaustykite jį į tris lygius kvadratus. Jei norite apvalaus pyrago, naudokite didelę lėkštę, kurios skersmuo yra 22-26 cm. Kiekvieną kvadratą suvyniokite šiek tiek virš plokštelės skersmens ir išpjaukite apskritimą. Sutepkite ritinėlį augaliniu aliejumi. Iš viso turėtumėte gauti 6–9 pyragus. Plonesni tešlos sluoksniai, tuo geriau jie bus prisotinti grietinėlės.
Nenuimkite tešlos liekanų. Juos taip pat reikės kepti orkaitėje. Jie naudingi pabarstyti gatavą pyragą. Kiekvieną plutelę dažnai susmulkinkite šakute, kad kepant tešla neišbrinktų.
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Kepimo skardą patepkite aliejumi arba uždenkite pergamentu. Kepkite kiekvieną apskritimą atskirai 10-15 minučių. Paskutinėje partijoje tešlos gabaliukus nusiųskite į orkaitę, atsargiai padėdami ant kepimo skardos. Kepimo laikas priklausys nuo plutos storio. Jei tešla iškočiojama labai plonai, tada pyragas bus paruoštas per 4-5 minutes.
Kremas Napoleono pyragui
Norėdami pagaminti skanų kremą, paimkite emalio puodą, supilkite į jį pieną ir padėkite ant silpnos ugnies. Į jį įpilkite stiklinę cukraus. Mišinį nuolat maišykite, kol ištirps visas cukrus. Užvirti nereikia.
Į kitą indą suplakite kiaušinius su miltais, įpilkite 4-5 šaukštus pieno, dar kartą kruopščiai išplakite, kad mišinys būtų elastingas, nepakartojamas be gabalėlių.
Tada kiaušinių ir miltų mišinį supilkite į pieną su cukrumi ir vėl padėkite keptuvę ant viryklės. Nuolat maišydami užvirkite ant silpnos ugnies. Kai tik jūsų grietinėlė pradės virti, nukelkite ją nuo ugnies.
Minkštinkite sviestą ir išplakite vanile, supilkite į atvėsintą grietinėlę, nenustodami plakti. Turėtumėte gauti masę, kuri savo konsistencija primena tirštą grietinę. Jei naudosite 1 aliejaus pakuotę (180-200 g), kremas pasirodys skystesnis, bet mažiau kaloringas.
Visus pyragus gausiai ištepkite grietinėle ir sukraukite vienas ant kito. Suformuotą pyragą taip pat aptepkite kremu. Iškepusius tešlos likučius suberkite į gilią lėkštę ir skiediniu sutrinkite į trupinius ir apibarstykite visą pyragą - ant viršaus ir šonų.
Uždenkite gatavą pyragą dėžute ar keptuvėje viršuje ir padėkite į šaltą 12 valandų, kad įmirkytų grietinėlę. Tada galima patiekti.
