Napoleono pyragas yra desertas, kuris Rusijoje išpopuliarėjo daugiau nei prieš 150 metų prancūzų konditerių pastangų dėka. Receptas daugelį metų išliko nepakitęs ir greitai tapo žinomas plačiam kulinarijos specialistų ratui. Namuose paruošto „Napoleono“skoniu negalima palyginti su įsigytu. Tačiau jums reikės kantrybės ir laiko.
Tai būtina
- –Margarinas (240 g);
- -miltai;
- –Cukrus (170 g);
- –Grietinė (1, 5 a.š.);
- –Sviestas (260 g);
- - kiaušiniai (2-4 vnt.);
- –Pienas (400 ml).
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti tikrą „Napoleoną“, turėtumėte paruošti dvi tešlos versijas. Išimkite margariną iš šaldytuvo, ištirpinkite vandens vonelėje. Į mišinį plona srovele supilkite maždaug 1 puodelį miltų ir išmaišykite. Tai bus pirmoji testo versija. Tada paimkite grietinę ir energingais judesiais išplakite kiaušinius, tada įpilkite 1, 3 puodelius persijotų miltų ir suminkykite antrąją tešlos versiją.
2 žingsnis
Tešlą padalinkite į 7 lygias dalis ir mediniu kočėlu plonai iškočiokite. Tada ant kiekvieno pyrago viršaus sluoksniu paskleiskite pirmąją margarino ir miltų tešlos versiją, tada visus pyragus uždėkite vienas ant kito. Susukite vyniotinį ir laikykite šaldytuve maiše 10–14 valandų.
3 žingsnis
Po kurio laiko išimkite atvėsintą ritinį ir supjaustykite per 17–22 dalis. Kiekvieną pyragą iškočiokite ne daugiau kaip 1–2 mm storio. Paimkite didelę, aštrių kraštų taurę ir suformuokite pyragus tolygiai, suapvalintai. Likusią tešlą kepkite atskirai, kol pagels. Tai bus torto pabarstymas.
4 žingsnis
Kepkite pyragus orkaitėje ant sausos kepimo skardos. Stebėkite tešlą, kai pyragai kepa pakankamai greitai. Nepamirškite apsiversti. Iškepusius pyragus dedame ant plokščio indo, kad atvėstų.
5 žingsnis
Paruoškite kremą iš anksto. Miltus (2–3 šaukštus) sumaišykite su cukrumi. Į degiklį įdėkite metalinį kaušą su pienu, į kurį reikia palaipsniui įmaišyti miltų ir cukraus mišinį. Palaukite, kol sutirštės, ir įmaišykite sviestą mikseriu į grietinėlę. Jei konsistencija yra erdvi, subtilaus skonio ir be gabalėlių, tuomet viską padarėte teisingai.
