Paukščių pieno pyragas yra vienas populiariausių pyragų, sugalvotų SSRS. Viskas susiję su neįprastai subtiliu produkto skoniu. Naudojant agarą-agarą vietoj želatinos, želatinančios medžiagos, išgaunamos iš jūros dumblių, suflė tiesiog ištirpo burnoje. Panašų pyragą galite pasigaminti namuose, palepindami savo šeimą nuo vaikystės pažįstamu skoniu.
Tai būtina
-
- 140g miltų;
- 414 g cukraus;
- 306 g sviesto;
- 1 didelis kiaušinis;
- 2 kiaušinių baltymai;
- 4 g vanilino;
- 4 g agaro agaro;
- 130 g vandens;
- 94 g kondensuoto pieno;
- 2 g citrinos rūgšties.
- Glazūra:
- 0,5 puodelio cukraus;
- 5 šaukštai kakavos;
- 3 šaukštai pieno;
- 50 g sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Sutrinkite 106 gramus sviesto su 106 gramais granuliuoto cukraus, kol cukrus visiškai ištirps. Supilkite 1 gramą vanilino, gerai sumaišykite. Įpilkite 1 kiaušinį ir plakite 15-20 minučių.
2 žingsnis
Persijokite 140 gramų miltų. Supilkite jį į išplaktą mišinį ir užminkykite tešlą.
3 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tai būtina norint lengviau pašalinti plutą po kepimo.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į dvi dalis ir iškočiokite. Kepkite kiekvieną pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių, kol suminkštės (5–7 minutes). Pyragus visiškai atvėsinkite. Įdėkite vieną pyragą į padalytą formą.
5 žingsnis
Padarykite suflę. 200 g sviesto išplakite su 94 g kondensuoto pieno.
6 žingsnis
4 gramus agaro agaro 30 minučių pamirkykite 130 gramų vandens. Tada įpilkite 308 gramų granuliuoto cukraus, kruopščiai sumaišykite, užvirkite mišinį.
7 žingsnis
2 kiaušinių baltymus išplakite su 3 gramais vanilinio cukraus ir 2 gramais citrinos rūgšties. Įpilkite agaro agaro, plona srovele supilkite jį į baltymus. Viską gerai išplakite, kol gausis puri balta masė.
8 žingsnis
Į išplaktus kiaušinių baltymus įpilkite sviesto ir sutirštinto pieno, sumaišykite ir nedelsdami suformuokite suflė ant pyrago į formą, uždenkite antrą pyragą viršuje.
9 žingsnis
Tortą per naktį palaikykite šaldytuve, kad sustingtų suflė.
10 žingsnis
Virkite glaistą. Sumaišykite 0,5 puodelio cukraus, 5 šaukštus kakavos, 3 šaukštus pieno ir 50 gramų sviesto. Uždėkite masę ant ugnies ir, nuolat maišydami, užvirkite.
11 žingsnis
Kitą dieną išimkite pyragą iš formos ir padenkite jį glajumi.
Gero apetito!
