Paukščių pienas yra suflių pagrindu pagamintas desertas. Šis saldumynas yra saldainių arba pyrago forma. Gaminimo receptas nėra sudėtingas, tačiau tam reikia tam tikrų įgūdžių ir laiko. Paukščių pieno skonį galite paįvairinti, jei į švelnų suflė įmaišysite vaisių ir uogų sirupo, kakavos ar žievelės ir citrusinių vaisių sulčių.
Tai būtina
-
- 10 kiaušinių;
- 2 puodeliai cukraus;
- 2 šaukštai miltų;
- 40 gramų želatinos;
- 200 gramų sviesto;
- 1 maišelis vanilino;
- 1 stiklinė pieno.
Nurodymai
1 žingsnis
Sugerti želatiną. Norėdami tai padaryti, užpilkite 1 stikline vandens.
2 žingsnis
Palikite želatiną brinkti 30–40 minučių.
3 žingsnis
Atskirkite baltymus nuo trynių.
4 žingsnis
Įdėkite baltymus į šaldytuvą.
5 žingsnis
Trynius sutrinkite su puse cukraus iki baltumo.
6 žingsnis
Pieną pašildykite šiek tiek šilčiau nei kambario temperatūra.
7 žingsnis
Sijoti miltus ir, palaipsniui pilant į juos pieną, viską išmaišyti iki vientisos masės.
8 žingsnis
Pieną sumaišykite su tryniais ir plakite iki vientisos masės.
9 žingsnis
Mišinį suberkite į vandens vonią ir plakdami pakaitinkite mišinį, kol sutirštės.
Konsistencija turėtų būti kaip kremas.
10 žingsnis
Nukelkite kremą nuo ugnies ir atvėsinkite.
11 žingsnis
Išbrinkusią želatiną suberkite į vandens vonią ir kaitinkite, kol visiškai ištirps. Negalima virti.
12 žingsnis
Plakite atvėsusius baltymus, palaipsniui supilkite cukrų iki standžių putų.
13 žingsnis
Toliau plakdami plona srovele į baltymus suleiskite želatiną.
14 žingsnis
Sutrinkite sviestą, kol jis bus baltas.
15 žingsnis
Palaipsniui įmaišykite atvėsusią masę su tryniais, sutrinkite, o tada išplakite su sviestu.
16 žingsnis
Sumaišykite kremą su baltymu ir viską išplakite.
17 žingsnis
Paruoštą mišinį galima naudoti tiek pyragui, tiek kaip saldumynų pagrindą.
18 žingsnis
Palikite paukščio pienui sustingti šaldytuve 2 valandoms.
