„Paukščių pieno“pyragas yra subtilus ir lengvas desertas, kurio nereikia pristatyti. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad šio pyrago paruošimas yra sudėtingas ir ilgas procesas, tačiau iš tikrųjų viskas yra daug paprasčiau, o tai reiškia, kad net pradedantysis virėjas gali pamaloninti savo artimuosius šiuo nuostabiu skanėstu.
Tai būtina
- Sausainiui:
- - 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
- - 4 kiaušiniai;
- - sviestas tepimui.
- Kremui:
- - 10 kiaušinių;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pieno;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto bulvių krakmolo;
- - 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 40 g želatinos granulių;
- - 3 šaukšteliai vanilinio cukraus;
- - 300 g sviesto.
- Glazūrai:
- - 50 g sviesto;
- - 200 g juodojo šokolado.
Nurodymai
1 žingsnis
Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir persijotus miltus, plakikliu išplakite visą turinį iki vientisos masės.
2 žingsnis
Gilią kepimo skardą patepkite dideliu sviesto kiekiu, pabarstykite nedideliu kiekiu miltų ir supilkite paruoštą tešlą maždaug 1,5-2 cm sluoksniu. Viršutinį tešlos sluoksnį išlyginkite peiliu ir kepkite 8-10 minučių iki auksinės rudos iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Pasirengimą patikriname dantų krapštuku - jei jis lieka sausas, tada kepiniai yra paruošti. Paruoštą sausainį reikia atvėsinti ir perpjauti horizontaliai į dvi lygias dalis.
3 žingsnis
Norėdami paruošti kremą, atskirkite baltymus nuo trynių. Praskieskite krakmolą šiltame vandenyje. Giliame metaliniame dubenyje sumaišykite trynius, cukrų, vanilinį cukrų, įpilkite praskiesto krakmolo ir pieno, tada plakikliu išplakite visą turinį. Mes nustatome dubenį vandens vonioje ir virkite, kol masė sutirštės. Nuimkite dubenį nuo vandens vonios, atvėsinkite, įpilkite šiek tiek minkšto sviesto ir plakite grietinėlę maišytuvu iki purumo.
4 žingsnis
Želatiną užpilkite 150 ml šilto vandens ir palikite 20 minučių, tada pašildykite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje maišydami, kad granulės visiškai ištirptų, ir filtruokite. Baltymus sumaišome su 1 stikline cukraus. Tada mažomis porcijomis, nuolat maišydami, supilkite želatiną į išplaktus kiaušinių baltymus. Į gautą masę įpilkite grietinėlės ir viską išplakite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Pusę sausainių pyrago dedame į gilią formą, užpilame grietinėle, viršutinį sluoksnį išlygindami peiliu, ir uždengiame antruoju pyragu. Pyragą pašaliname, kad šaldytuve sustingtų 3-4 valandas.
6 žingsnis
Šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje, į ją įpilkite sviesto. Sušalusį pyragą išimame iš formos, gausiai sutepame paruoštu glajumi ir vėl dedame į šaldytuvą 1 valandai.
