Voveraitės yra miško grybai, dėl auksinės išvaizdos, subtilaus aromato ir sodraus sviestinio skonio, priskiriami prie skanėstų. Iš jų gaminamos gurmaniškos sriubos, dedamos į risotto ir makaronus, dedamos į padažus, kepamos ir kt. Bet paprasčiausias būdas mėgautis voveraitėmis yra lengvai jas apkepti aliejuje.
Tai būtina
-
- voveraitės;
- sviestas;
- druska
- pipirai
- prieskoniai
- vynas.
- Voveraitės su bulvėmis
- voveraitės;
- bulvės;
- lašiniai;
- alyvuogių aliejus;
- prieskoniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Rinkitės puikios būklės grybus. Šviežios voveraitės yra putlios, ryškios, jų kraštai nėra per drėgni, bet ir ne per sausi. Šiuos grybus laikykite nenuluptus, popieriniame maišelyje, šaldytuve. Taigi jie gali meluoti kelias dienas.
2 žingsnis
Naudokite teptuką ar kempinę su labai mažai vandens, kad pašalintumėte iš voveraičių užstrigusias šiukšles ir nešvarumus. Nemirkykite jų ir neplaukite po tekančiu vandeniu - voveraitės, kaip kempinė, sugeria drėgmę.
3 žingsnis
Supjaustykite dideles voveraites griežinėliais. Taigi tuo pačiu metu galite pašalinti adatas ir nešvarumus, kurie giliai susispaudę grybų dangtelio raukšlėse. Mažos voveraitės gali būti virtos visos.
4 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę, ant jos uždėkite gabalėlį sviesto ir leiskite jam ištirpti. Išdėstykite voveraites. Grybai turi būti viename sluoksnyje, jei jie netelpa, tada geriau juos virti partijomis.
5 žingsnis
Kepkite grybus aliejuje, dažnai maišydami, 1-2 minutes. Į juos pridėkite prieskonių, be druskos ir pipirų, tai gali būti česnakai, čiobreliai, bazilikai, krapai, kitos žolelės, šiek tiek baltojo vyno. Virkite dar 2-3 minutes, kol grybai suminkštės ir išgaruos didžioji dalis drėgmės.
6 žingsnis
Norėdami kepti šaldytas voveraites, jų visiškai atšildyti nereikia. Per naktį ištirpinkite sviestą ir į jį įpilkite grybų. Jie labai greitai ištirps, nepamirškite juos maišyti, kol ašarojate. Po jų atšildymo elkitės su jais taip pat, kaip su šviežiais.
7 žingsnis
Džiovintos voveraitės paprastai nėra kepamos visos. Jie sumalami į miltelius, o milteliai jau dedami į įvairius patiekalus. Pakanka kelių sekundžių terminio apdorojimo, kad šie milteliai būtų paruošti naudoti.
8 žingsnis
Voveraitės su bulvėmis Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais, įdėkite į puodą, nuplaukite ir vėl įpilkite vandens. Įdėkite puodą ant ugnies ir troškinkite 5-10 minučių. Nusausinkite ir padėkite į šalį. Kepkite kelis gabalėlius lašinių gilioje keptuvėje, atskirai atidėkite traškias juosteles, kad atvėstų. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, voveraites ir svogūnus, sumaišykite ir 2-3 minutes pakepkite alyvuogių aliejuje, pabarstykite druska, pipirais, žolelėmis. Suberkite bulves ir kepkite, kol pagels. Likus kelioms minutėms iki kepimo, įpilkite traškių šoninės trupinių.
