Skanus maisto kvapas, sklindantis iš virtuvės, sugeba suburti svečius prie sekmadienio stalo akies mirksniu. Norėdami maloniai nustebinti savo šeimą ir draugus, pabandykite virti kiaulieną ant kaulo, marinuoto citrinų sultyse ir pakepintą iki auksinės rudos spalvos.
Tai būtina
-
- kiauliena ant kaulo - 4 porcijos;
- svogūnai - 2 vnt.;
- 0,5 citrinos sultys;
- kvapiųjų pipirų žirniai;
- alyvuogių arba augalinis aliejus marinatui - 1-2 šaukštai. l.;
- druska;
- maltų pipirų;
- kepimo aliejus;
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulieną reikia supjaustyti porcijomis, nuplauti ir likusią drėgmę pašalinti naudojant popierinį rankšluostį.
2 žingsnis
Būna, kad ant kiaulienos nugarinės atsiranda labai storas lašinių sluoksnis. Jis turi būti nupjautas, paliekant ant mėsos piršto storio sluoksnį (vieną cm).
3 žingsnis
Riebalai turi būti pradurti peiliu, nepažeidžiant mėsos.
4 žingsnis
Išmuškite kai kuriuos mėsos gabalėlius, prieš tai juos suvynioję į maistinę plėvelę. Po to mėsą reikia sūdyti ir tarkuoti su kiaulienos prieskoniais arba tiesiog maltais juodaisiais pipirais.
5 žingsnis
Svogūnus reikia nulupti ir, periodiškai panardinant peilį į šaltą vandenį (tai išgelbės nuo ašarų pjaustant svogūnus), supjaustyti žiedais. Kvapieji pipirai turi būti sutrinti skiedinyje.
6 žingsnis
Įdėkite mėsą į gilų dubenį, į mėsą įpilkite svogūnų, pipirų ir užpilkite citrinos sultimis bei alyvuogių aliejumi (alyvuogių aliejų galima pakeisti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi).
7 žingsnis
Indą su mėsa uždarykite dangčiu ir gerai suplakite, kad visi ingredientai būtų sumaišyti.
8 žingsnis
Pašalinkite mėsą marinuotis šaltoje vietoje porai valandų, nors geriau, jei turėtumėte per naktį mėsą marinuoti.
9 žingsnis
Kai mėsa gerai marinuojama, būtina ją išimti iš indų, išimti svogūną.
10 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų arba kepkite anksčiau iš nugarinės apkarpytus lašinių gabalėlius. Tada kepkite kiaulieną karštuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos iš vienos ir kitos pusės.
11 žingsnis
Jei kepant mėsa nėra iškepusi, galite tai išspręsti uždengdami keptuvę dangčiu ir sumažindami šilumą po ja. Dar geriau, jei mėsą dedate į įkaitintą orkaitę dešimčiai minučių. Kiauliena taps sultingesnė ir švelnesnė nei troškinys po dangčiu.
12 žingsnis
Prieš patiekiant, ant lėkštės ant kaulo uždėkite išvirtą kiaulieną, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis, papuoškite petražolių ar kalendros lapais.
