Uogienė, virta ir laikoma laikantis visų taisyklių, gali būti laikoma gana ilgai, nekeičiant nei skonio, nei išvaizdos. Bet, deja, taip pat atsitinka, kad jis vis tiek pablogėja - tampa rūgštus, pasidengia cukrumi, supelija arba prasideda fermentacija. Bet kokiu atveju neskubėkite išmesti sugadinto produkto - jį galima išsaugoti.
Tai būtina
- - granuliuotas cukrus;
- - švarūs sterilizuoti stiklainiai, pageidautina, mažesnio tūrio;
- - soda ir citrinos rūgštis.
Nurodymai
1 žingsnis
Dažniausias būdas sugadinti uogienę yra jo cukrus. Taip yra todėl, kad pirmą kartą ruošiant sirupą buvo sunaudota per daug cukraus. Norėdami ištaisyti šį trūkumą, išlaikydamas uogų skonį ir spalvą, jis turėtų būti vėl virinamas. Geriausia tai padaryti vandens vonelėje - įdėkite uogienės indelį į gilų puodą su vandeniu ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol ištirps visas cukrus. Jei uogienė tiršta, galite įpilti kelis šaukštus virinto vandens. Šis procesas nėra greitas, cukrus gali ištirpti kelias valandas, tačiau šis metodas nekeičia produkto kokybės. Tai galite padaryti greičiau - supilkite cukruotą uogienę į puodą ir virkite ant silpnos ugnies. Ištirpinus cukrų, įpilkite arba ketvirtadalį šaukštelio citrinos rūgšties, arba šaukštą citrinos sulčių. Pirmiausia reikėtų naudoti tokį ruošinį, jo ilgai laikyti nepavyks.
2 žingsnis
Jei ant uogienės atsiranda pelėsis, galite ir jį suvirškinti. Jei pelėsių yra labai mažai, viršutinį sluoksnį (apie 5 centimetrus) reikia nuimti ir išmesti, tada įvertinti likusio produkto skonį. Jei nejaučiate būdingo pelėsių skonio ir kvapo, tada supilkite likusią uogienę į puodą, įpilkite cukraus (stiklinė 3 litrų) ir virkite, kol putos visiškai išnyks. Virimo metu pašalintas putas taip pat geriau išmesti. Bet jei stiklainis buvo laikomas labai ilgai (apie metus), yra daug pelėsių ir jaučiamas jo kvapas, tada geriau nerizikuoti ir išmesti. Neverta gailėtis kartą sugaišto laiko, darbo ir cukraus. Uogienė pelyja daugiausia dėl to, kad į ją buvo dedama nedaug cukraus ir stiklainiai nebuvo pakankamai gerai sterilizuoti.
3 žingsnis
Fermentacijos priežastis taip pat gali būti cukraus trūkumas ir maisto ruošimo technologijos nesilaikymas. Fermentuota, rūgšti uogienė taip pat gali būti virškinama pridėjus cukraus, tačiau tai padės tik tuo atveju, jei procesas buvo užfiksuotas pačioje pradžioje, o produkto spalva ir skonis nepakito. Tada galite pašalinti pasirodžiusias putas ir užvirinti džemą, įpildami cukraus ir šaukštelio soda. Bet geriau negaišti laiko - visai gali būti, kad net kruopščiai verdant, spalva, aromatas ir skonis bus prarasti, jau nekalbant apie naudingas savybes. Geriausia iš tokios uogienės pasigaminti naminį vyną ar likerį. Gėrimas pasirodys ne labai stiprus, bet skanus ir, svarbiausia, natūralus. Kuo daugiau bus naudojama uogų ir vaisių veislių, tuo skanesnis bus vynas.
