Paragavę achmos, vėl ir vėl grįšite prie šio sočio ir nepaprastai skanaus gruziniško pyrago recepto. Virkite jį kaip tikėtasi, arba rinkitės paprastesnį variantą iš plonos pitos duonos, bet kokiu atveju liksite patenkinti.
Klasikinis achmos receptas
Ingridientai:
- 1 kg miltų;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 200 ml vandens;
- 25 ml augalinio aliejaus;
- 10 g druskos;
Užpildymui:
- 1,2 kg sūrymo sūrio, geresnio suluguni;
- 300 g aukštos kokybės sviesto 82,5% riebalų;
- 200 g 20% grietinės;
- druska;
Padažui:
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 100 g grietinės;
- 1/3 šaukštelio druska.
Paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakite plakikliu arba mikseriu ir žiupsneliu druskos. Nenustodami plakti, plona srovele užpilkite šaltu vandeniu ir augaliniu aliejumi. Miltus persijokite ir pabarstykite ant stalo. Pirštais padarykite jame gilią skylę ir supilkite kiaušinių mišinį. Išminkykite minkštą elastingą tešlą, labai atsargiai paimkite miltus ir įmaišykite juos į skystą masę. Susukite jį į gumulą, uždenkite audiniu arba maisto plėvele ir palikite 20–30 minučių.
Suluguni sutarkuokite stambia tarka, užpilkite grietine, kruopščiai išmaišykite ir lengvai pasūdykite. Mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ištirpinkite sviesto briketą, supilkite į sūrio pastą ir gerai išmaišykite. Padarykite sklandų padažą su nurodytu maisto kiekiu.
Susukite storą tešlos dešrą, supjaustykite ją į 9 dalis, kurių viena yra šiek tiek didesnė už kitas, tai bus pyrago pagrindas. Plonas
Iškočiokite visus gabalėlius, padarydami juos maždaug stačiakampius. Puode užvirkite vandenį, šalia viryklės padėkite indą su lediniu vandeniu ir padėkite švarų virtuvinį rankšluostį.
Patepkite indą nuo orkaitės ir išklokite didžiausią paplotį taip, kad kraštai šiek tiek pakibtų nuo indų šonų į išorę. Ant jo paskleiskite dalį įdaro. Tešlos sluoksnį 15 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, ištraukite plačia mentele ar kiaurasamčiu, įdėkite į ledinį vandenį, tada ant rankšluosčio. Uždenkite juo įdarą ir ištiesinkite, kaip turėtų. Pakartokite aukščiau aprašytą operaciją su dar 6 bandymo lapais.
Užbaikite torto surinkimą sausu sluoksniu, apvyniokite apatinio sluoksnio krašto viršų ir juos užfiksuokite. Supilkite kiaušinių ir grietinės padažą ant achmos ir kepkite 50-55 minutes 180oC temperatūroje.
Greita pitos duona
Ingridientai:
- 3-4 lakštai armėnų lavašo;
- 200 g kietojo sūrio;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 500 ml kefyro;
- 50 g sviesto;
- 30 g krapų;
- druska.
Supjaustykite „pitos“duoną stačiakampiais, kurių dydis yra jūsų orkaitės indas. Sumaišykite išplaktus kiaušinius su kefyru, smulkintomis žolelėmis ir druska. Panardinkite sluoksnius į kefyro mišinį, tada suberkite juos į formą, apibarstydami tarkuotu sūriu. Ant viršaus paskleiskite sviesto riekeles. Virkite greitą receptą „ashma“190 ° C temperatūroje 20-25 minutes.
