Vienas populiariausių rusiškos virtuvės patiekalų yra mėsos ir žuvies kotletai, kiekviena šeimininkė turi savo receptą ir jų paruošimo paslaptį. Priklausomai nuo paruošimo būdo - kepti riebaluose ar aliejuje, garuose - jie gali būti labai sotūs ir kaloringi, arba dietiniai. Todėl juos galima rasti norinčių sulieknėti meniu. Jiems taip pat galite pasirinkti garnyrą, atsižvelgdami į naudą ir kalorijų kiekį.
Sotūs ir kaloringi garnyrai kotletams
Ruošdami garnyrą, turėtumėte atsižvelgti: kad ir kokie skanūs būtų jūsų kotletai, jų garnyras taip pat turėtų būti skanus. Tai yra atskiras visavertis patiekalas, kuris ne tik suteikia kotletų skonį ir aromatą, bet ir papildo juos. Klasikinis garnyras, kurį galima patiekti tiek su faršo kotletais, tiek su tais, kuriems buvo naudojama žuvis, yra bulvių košė. Kad jis būtų gražus ir skanus, pabandykite pasiekti tolygią konsistenciją, naudodami sutraiškymą. Į jį būtinai įpilkite pieno ir sviesto. Kai kurios šeimininkės į bulvių košę įmuša sumuštą žalią kiaušinį. Patiekdami bulvių košę su žuvies ar mėsos paplotėliais, į lėkštę įdėkite šaukštą konservuotų žalių žirnių, ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Jaunos virtos bulvės taip pat bus puikus garnyras kotletams.
Virti ryžiai taip pat tinka prie mėsos ir žuvies pyragų. Bet jūs neturėtumėte virti jo kaip košės. Paruoškite ryžius garnyrui keptuvėje. Pirmiausia apkepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, o tada virkite nuolat maišydami ir supildami 70–100 g daržovių, žuvies ar mėsos sultinio. Nepamirškite pridėti prieskonių. Kai ryžiai beveik iškeps ir tik viduryje jie bus šiek tiek drėgni, išjunkite viryklę, įpilkite dar sultinio, sandariai uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite stovėti ant viryklės dar 10 minučių.
Negalima patiekti keptų bulvių kaip garnyro su kotletais - tai bus gana stiprus jūsų kepenų testas.
Su mėsos kotletais galite patiekti makaronų ar makaronų, į šį garnyrą įmaišę sviesto. Kaip padažą galite naudoti sultis, kurios liko apkepus kotletus, tačiau galite pasigaminti ir atskirą padažą, pavyzdžiui, pakepinti svogūnus su morkomis ir šviežiais pomidorais, o tada lengvai viską pavirti ant silpnos ugnies.
Kotletus galite patiekti su garnyru, į patiekalą įdėdami šiek tiek marinuotų agurkų: smulkintą plonai marinuotą agurką, šaukštą raugintų kopūstų, sūdytą pomidorą.
Dietiniai garnyrai kotletams
Tokie garnyrai, pavyzdžiui, kotletai, gali būti labai skanūs, jie verda daug greičiau. Tiek mėsos, tiek žuvies pyragus geriausia patiekti su daržovėmis, tomis pačiomis jaunomis virtomis bulvėmis. Jei tai šaldytų daržovių mišinys, daržoves lengvai užvirkite verdančiu vandeniu (3–4 minutes), suberkite į kiaurasamtį, suberkite į keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus ir tiesiog pašildykite nekepdami. Įberkite prieskonių ir šiek tiek druskos. Jei dieta griežta, praleiskite keptuvės žingsnį. Tokiu būdu galite virti tiek šparagines pupeles, tiek žiedinius kopūstus ar brokolius.
Dietiniams patiekalams taip pat tinka kaip garnyras šviežios daržovės salotų pavidalu arba tiesiog supjaustytos dideliais gabalėliais. Niekada nepakenks žalios lapinės salotos ir keletas šakelių šviežių žolelių.
