Viena iš skanaus patiekalo paslapčių yra tinkamo garnyro pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, būtina atsižvelgti į mėsos ar žuvies skonio savybes. Taigi jautiena puikiai derinama su daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis, ryžiais ir makaronais.
Tai būtina
- Daržovių garnyrui:
- - 200 g brokolių;
- - 450 g kinų kopūstų;
- - 150 g šparaginių pupelių;
- - 50 g žaliųjų svogūnų;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 2 šaukštai. l. sezamo sėklos;
- - 2 šaukštai. l. baltasis stalo vynas;
- - 2 šaukštai. l. sojų padažas;
- - daržovių aliejus;
- - petražolės;
- - cukrus;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Baltųjų vynų kriauklėms:
- - 500 g makaronų (kriauklių);
- - 500 ml sauso baltojo vyno;
- - 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 60 g kietojo sūrio;
- - 1 aitrioji raudona paprika;
- - 2 mažos cukinijos;
- - 100 g špinatų;
- - 1 lauro lapas;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Aštriems ryžiams:
- - 3 puodeliai ryžių;
- - 6 stiklinės vandens;
- - 1 didelis svogūnas;
- - 1 pomidoras;
- - 1 šaukštelis. kmynų;
- - 1 ankštis sauso kardamono;
- - 4 dalykai. gvazdikai;
- - 1 lauro lapas;
- - ½ šaukštelio druska;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. anakardžių riešutai;
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Daržovių garnyras
Kruopščiai nuplaukite visas daržoves tekančiu vandeniu, o tada brokolius padalykite į žiedynus, kininius kopūstus supjaustykite dideliais gabalėliais, o šparagines pupeles susmulkinkite 4-5 centimetrų ilgio gabalėliais, žaliu svogūnu ir česnako skiltele susmulkinkite peilį. Kepkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje, kol pagels. Augaliniame aliejuje, įkaitintame iki 160 ° C, nuolat maišant, kelias sekundes pakepkite česnaką. Tada suberkite brokolius ir pavirkite dar porą minučių. Tada suberkite likusius ingredientus: kininius kopūstus, šparagines pupeles ir žaliuosius svogūnus. Maišydami kepkite viską kartu 2-3 minutes ir įpilkite sojos padažo, baltojo stalo vyno ir 4 šaukštus vandens. Pagal skonį pagardinkite druska, cukrumi ir maltais pipirais. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Patiekiant papuoškite žolelėmis ir pabarstykite sezamo sėklomis.
2 žingsnis
Kriauklės baltame vyne
Į puodą supilkite vyną, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir lauro lapų, suberkite lukštus ir užpilkite reikiamą kiekį virinto karšto vandens. Virkite makaronus iki minkštumo ir išmeskite į kiaurasamtį. Tada keptuvėje įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų ir pakepinkite jame smulkintą česnaką ir smulkiai supjaustytą aitriąją papriką. Tada suberkite kubeliais pjaustytą cukiniją ir troškinkite 5–10 minučių ant silpnos ugnies. Špinatus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti ir padėkite ant sieto. Tada smulkiai supjaustykite ir supilkite į keptuvę. Toliau viską troškinkite pažodžiui dar vieną minutę, tada maišykite lukštus su virtomis daržovėmis. Pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir patiekite kaip garnyrą su jautienos troškiniu.
3 žingsnis
Aštrūs ryžiai
Nuplaukite ir pamirkykite ryžius šaltame vandenyje. Nulupkite svogūnus, supjaustykite peiliu ir kepkite ant silpnos ugnies augaliniame aliejuje, kol paruduos. Įpilkite kmynų, kardamono, gvazdikėlių, lauro lapų ir kelias sekundes patroškinkite. Tada užpilkite vandeniu, leiskite jam užvirti ir padėkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą pomidorą. Suberkite anakardžius ir perkoštus ryžius. Druska, viską kruopščiai sumaišykite ir virkite ant labai silpnos ugnies 15 minučių.
