Iškepęs upinis bosas pasižymi ypatingu aromatu, sultingu skoniu ir pasirodo skrudintas. Šios žuvies mėsoje yra nedidelis riebalų kiekis, tačiau yra sveikų ir lengvai virškinamų baltymų.
Ešerių skerdimo taisyklės
Pjaunant žuvį reikia nepamiršti kelių atsargumo priemonių. Švelniai nuimkite pelekus, ištraukite nugaros peleką, tada nupjaukite galvą, padarykite išilginį pjūvį ir nuimkite vidų. Tada ešerių skerdeną nuplaukite tekančiu vandeniu.
Padarykite išilginį pjūvį išilgai nugaros, pagriežkite odą ir staigiu, greitu judesiu nulupkite svarstykles. Išvalę ešerį, jį gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Orkaitėje kepamas upinis ešerys
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- ešeriai (vidutinio dydžio skerdenos) - 2 vnt.;
- citrina - 1 vnt.;
- česnakai - 4-5 skiltelės;
- druska - pagal skonį;
- petražolės, krapai - 1 kekė;
- pagardai žuviai - pagal skonį.
Nuplaukite žalumynus ir tada smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite griežinėliais.
Išardytus ešerių naminius paukščius į vidų ir išorę įtrinkite pasirinktu druska ir žuvies prieskoniais. Skerdenos išorėje padarykite keletą lygiagrečių pjūvių, į kuriuos ateityje turėsite įterpti citrinos griežinėlių. Įdarykite kiekvienos žuvies pilvą žolelėmis ir 1 citrinos pleištu.
Kiekvieną skerdeną suvyniokite į foliją, pateptą saulėgrąžų aliejumi, padėkite ant kepimo skardos, kuri turėtų būti išsiųsta į orkaitę 20 minučių 180 ° C temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui, išimkite žuvį iš orkaitės, išskleiskite foliją ir ešerius dar 7 minutėms nusiųskite į orkaitę.
Upiniai ešeriai turėtų būti patiekiami karšti tiesiai ant folijos, nes ant jos gali likti sulčių. Daržovės bus puikus garnyras.
