Kumpis vadinamas kiaulienos, ėrienos ar veršienos skerdenų klubo ar peties dalimi. Kiaulienos kumpiai dažniausiai naudojami receptuose.
Juos galima troškinti, virti, rūkyti, taip pat kepti.
Net tie, kurie apsiriboja riebalais, gali sau leisti porą gabalėlių tokio kumpio. Svarbiausia, kad kumpis būtų liesas.
Tai būtina
-
- kiauliena (kumpis) - 2,5-3 kg;
- druska
- maltų juodųjų pipirų
- cinamonas;
- garstyčių 1 valgomasis šaukštas;
- medaus 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei pirkote mėsą iš prekybos centro ir ji buvo užšaldyta, prieš ruošdami mėsą būtinai atitirpinkite, kad ji ištirptų ne tik išorėje, bet ir viduje. Tai svarbu, kad kumpio vidurys neliktų drėgnas.
2 žingsnis
Tada kumpį nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Nupjaukite kumpio odelę. Jei ant mėsos gabalo yra storas riebalų sluoksnis, nukirpkite jį taip, kad ant mėsos neliktų daugiau kaip vieno centimetro riebalų. Kepant jis ištirps ir neleis kumpiui degti.
3 žingsnis
Tada kruopščiai nusausinkite kumpį popieriniu rankšluosčiu. Jei to nepadarysite, likusiam vandeniui atsiras troškinys, o jums reikės traškios plutos.
4 žingsnis
Tada ant kumpio aštriu peiliu skersai reikia supjaustyti tinklelio pavidalu. Kumpį aptepkite aliejumi. Aliejaus kiekis priklausys nuo kiaulių taukų sluoksnio. Jei mėsa liesa, aliejaus turėtų būti daugiau ir atvirkščiai.
5 žingsnis
Susmulkinkite česnaką, įmaišykite prieskonius ir gerai įtrinkite kumpį, atsargiai, kad mišinys patektų į kumpio vidų.
6 žingsnis
Dabar sumaišykite medų su garstyčiomis ir ant viršaus patrinkite kumpį. Šis mišinys kumpiui suteikia skanios traškios plutos.
7 žingsnis
Į orkaitę įdėkite kepimo skardą su vandeniu ir padėkite mėsą ant grotelių virš jos. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C, kepkite iki žievės 15 minučių, kad mėsa neišskirtų sulčių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite mėsą iki minkštumo. Paprastai kepimo laikas apskaičiuojamas taip: 1 kilogramas mėsos kepamas 1 valandą.
Kumpio pasirengimą galite patikrinti supjaustę mėsą plonu peiliu. Jei mėsos sultys yra skaidrios, patiekalas yra paruoštas.
8 žingsnis
Gatavą kumpį išimkite iš orkaitės, perkelkite į didelę, įkaitintą lėkštę ir supjaustykite griežinėliais.
