Tradicinis itališkas picos patiekalas turi šimtus variantų. Kiekvienas virėjas prideda receptų posūkį. Nepaisant to, koks įdaras yra egzotiškas, 90% sėkmės priklauso nuo plonos plutos, ant kurios jis yra išdėstytas. Būtina ne tik teisingai sumaišyti ir išdėstyti visus ingredientus, bet ir plonai iškočioti tešlą.
Tai būtina
-
- 2 puodeliai miltų;
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 1 maišelis sausų mielių;
- 1 šaukštelis druska;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 1, 5 stiklinės vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Išmatuokite teisingą miltų kiekį. Persijokite per sietą tiesiai ant stalo, suformuodami skaidrią.
2 žingsnis
Miltų centre padarykite skylę, įpilkite visus ingredientus, išskyrus vandenį.
3 žingsnis
Įkaitinkite vandenį iki 40 ° C ir švelniai supilkite jį į skylę. Tai turėtų būti daroma palaipsniui, sumaišant jį su miltais. Jums gali prireikti šiek tiek mažiau vandens, todėl neištuštinkite viso to iš karto.
4 žingsnis
Kai vanduo bus visiškai sumaišytas su miltais ir likusiais ingredientais, užminkykite tešlą. Tai trunka apie 10–15 minučių. Turėtumėte turėti plastikinę (daugiausia sviesto) tešlą, tačiau pakankamai kietą.
5 žingsnis
Suformuokite tešlą iš rutulio, uždenkite maistine plėvele, tačiau visiškai jos nevyniokite, nes tešla pakils. Ant viršaus uždėkite rankšluostį.
6 žingsnis
2 valandas kaitinkite uždengtą tešlą. Per šį laiką jis turėtų apytiksliai padvigubėti.
7 žingsnis
Praėjus reikiamam laikui, tešlą išimkite, susiraukšlėkite ir padalykite į 3 dalis. Kiekviena turėtų pagaminti 3 plonas pluteles 3 vidutinio dydžio picoms.
8 žingsnis
Dabar svarbiausia teisingai paskirstyti tešlą ant kepimo skardos ar specialios formos. Jei naudojate kepimo skardą ar keptuvę, tešla nėra iškočiota, o minkoma tiesiai į kepimo indą. Patepkite jį ir gausiai pabarstykite miltais. Įdėkite tešlą į centrą ir pradėkite švelniai minkyti, šiek tiek ištempdami ją nuo centro iki kraštų. Turėtumėte gauti lygų ploną sluoksnį. Kraštuose padarykite vos pastebimą šoną, kad neišpiltų padažas, kuriuo pilsite tešlą.
9 žingsnis
Picos patiekale yra skylių, kurios padeda picai iškepti tolygiai ir greitai. Jei naudojate šią formą, tešlą reikia iškočioti. Norėdami pagaminti labai ploną plutą, naudokite šį triuką: šiek tiek iškočiokite tešlos sluoksnį, pabarstykite dideliu kiekiu miltų, apvyniokite šį sluoksnį aplink kočėlą ir susukite. Nesigailėk kankinimų. Taikydami šį metodą, galite pagaminti labai ploną tešlą, puikiai tinkančią picai. Beje, gamindami pitos duoną jie naudoja tą patį metodą.
