Ryškūs ir vešlūs baziliko krūmai gerai tinka sodo lovose, šiltnamyje ar namuose ant palangės. Daugelis namų šeimininkių, žinodamos šio augalo naudingumą, užduoda klausimus: kaip ilgą laiką išsaugoti augalo aromatą ir išskirtinį skonį? Kaip namų šeimininkės paruošia šį sveiką prieskonį taip, kad jo visada būtų po ranka?
Yra du pagrindiniai baziliko tipai: žalias ir violetinis. Pirmasis yra paplitęs Vidurio Europoje, o antrasis - Vidurinėje Azijoje. Šiame augale yra įvairių aliejų, tokių kaip kamparas, okimenas, cineolis, saponinai ir taninai. Bazilikas dedamas kaip prieskonis ruošiant mėsos, daržovių, žuvies patiekalus, įvairius padažus ir padažus. Šio augalo vitaminų sudėtis taip pat yra turtinga: natris, kalis, kalcis, geležis, A ir C grupės vitaminai, baltymai, nedidelis kiekis angliavandenių ir skaidulų. Augalas jautrus šalčiui, todėl pas mus auga tik centrinėje ir pietinėje dalyse. Šiuolaikinės namų šeimininkės, žinodamos baziliko naudingumą, naudodamosi skirtingais laikymo būdais kaupia atsargas žiemai.
Trumpalaikis baziliko laikymas šaldytuve, naudojant įprastus metodus
Pirmasis būdas:
- Atsargiai rūšiuokite baziliko lapus, pašalinkite nuvytusius ir pažeistus.
- Žoleles suvyniokite į drėgną rankšluostį ir įdėkite į plastikinį indą.
- Indus su augalu padėkite vėsioje vietoje arba šaldytuve.
Antrasis būdas:
- Įdėkite baziliko šakeles į vandens indą.
- Uždenkite augalą plastikiniu maišeliu;
- Įdėkite augalą į šaldytuvą arba vėsioje vietoje.
- Vandenį keiskite kartą per dieną. Žalieji išliks puikios būklės 7-10 dienų.
Žingsnis po žingsnio receptai užšaldyti baziliką žiemai
Šaldantys švieži lapai:
- Nuplaukite augalo lapus ir paskleiskite juos audiniu arba popieriniu rankšluosčiu, kad išdžiūtų.
- Po pusvalandžio įdėkite baziliką į šaldiklį į padėklus ar maišelius.
Užšaldykite blanširuotą baziliką
- Nusausinkite nuplautus lapus.
- Įdėkite augalą į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 10 sekundžių (nepersistenkite baziliko verdančiu vandeniu, kad augalas nepervirtų).
- Perkelkite augalą į indą su lediniu vandeniu.
- Nuimkite lapus ir padėkite juos ant popierinio rankšluosčio.
- Įdėkite baziliką ant plastikinio padėklo ar lentos ir padėkite į šaldymo kamerą.
- Po valandos sušalusį augalą sulankstykite į maišus ir padėkite į šaldiklį ilgam laikymui.
Užšaldanti baziliko tyrė namuose
- Supilkite baziliko lapus į indą su vėsiu vandeniu, po 10 minučių išimkite augalą ir išdžiovinkite.
- Įdėkite lapus į maišytuvą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir supjaustykite. Į gatavą mišinį įpilkite šiek tiek vandens.
- Paruoštą košę išdėliokite ledo formose, užšaldykite ir išimkite gatavus kubelius į plastikinius maišelius, sulenkdami juos į šaldiklį.
Paprasti baziliko džiovinimo būdai
Pirmasis būdas yra džiovinimas oru:
- Nuplėškite augalo lapus ir išdėliokite juos vienu sluoksniu ant popieriaus.
- Džiovinkite baziliką 2–3 dienas pavėsingoje, sausoje vietoje, gerai vėdindami.
- Sulenkite sausus lapus į indą ir sandariai uždarykite.
- Baziliką galima džiovinti šakelėmis, augalą surišti mažomis kekėmis ir pakabinti, kol išdžius.
Antrasis būdas yra džiovinimas mikrobangų krosnelėje:
- Nuplautus sausus augalo lapus atskirkite nuo šakelių.
- Padalinkite baziliką į vieną sluoksnį ant plokštelės be auksinių apvadų.
- Mikrobangų krosnelė 3-5 minutes esant 700 W.
- Išimkite džiovintą augalą iš mikrobangų krosnelės ir atvėsinkite.
- Susmulkinkite lapus ir įdėkite į permatomą indą su sandariu dangčiu.
Lengvas bazilikų makaronų receptas
Šis ruošinys tinka padažams gaminti, pridėti prie daržovių ir jūros gėrybių.
Ingridientai:
- Baziliko mišinys - 1 kekė;
- alyvuogių aliejaus - 60 ml.;
- druska - 2 šaukštai
Paruošimas:
- Nuplaukite žoleles, įdėkite į maišytuvą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos.
- Plakite maksimaliu greičiu 2-3 minutes.
- Gatavus makaronus paskleiskite stiklainiuose, išlygindami šaukštu, ant viršaus užpilkite truputį aliejaus (kad oras neprasiskverbtų į indą).
- Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir laikykite šaldytuve. Tinkamumo laikas 2-3 mėnesiai.
Lengvas ir paprastas salierų, bazilikų ir petražolių pagardinimo receptas
Šis patiekalas derinamas su grietine, majonezu ir alyvuogių aliejumi.
Ingridientai:
- Bazilikas - 200 gramų;
- salieras - 1 kekė;
- petražolių 200 g;
- česnakas - 3 vidutinės galvos;
- apyniai-suneli - 1 pakuotė;
- karčiojo čili pipiro - 2 vnt.;
- druska - 100g.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite visus žalumynus. Perduokite visus ingredientus per mėsmalę kartu su pipirais ir česnakais.
- Į sutrintą mišinį įpilkite suneli apynių ir druskos ir viską sumaišykite.
- Paruoštą prieskonį suvyniokite į sterilizuotus stiklainius.
Skanus ir originalus baziliko su riešutais paruošimas
Šio recepto vertė yra ta, kad sumaišius ruošinį su tarkuotu sūriu gausite nepaprastą pesto padažą.
Ingridientai:
- Bazilikas - 1 kekė;
- graikinis riešutas - 5-7 vienetai;
- česnakas - 3-4 skiltelės;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Paruošimas:
- Perduokite česnaką per presą, supjaustykite graikinius riešutus. Maišytuvu paverskite baziliką pasta.
- Visus ingredientus sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Įdėkite gatavą ruošinį į stiklainius ir sterilizuokite vandens vonioje.
Įdomus ir sėkmingas receptas gaminant baziliko uogienę
Ingridientai:
- Žalias bazilikas - 6 kekės;
- cukranendrių cukrus - 1 kg;
- vanduo - 500 ml;
- pektinas - 1 paketėlis;
- citrinos - 6 vnt.
Paruošimas:
- Užvirkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų. Maišant įpilkite 1 citrinos, supjaustykite griežinėliais. Mišinį virkite 5 minutes ir maišykite baziliko lapus sirupe.
- Mišinį virkite 30 minučių, maišydami supilkite citrinos sultis ir pektiną, virkite dar 30 minučių.
- Į preparatą įpilkite citrinos žievelės ir virkite 2, 5 valandas, kol masė sutirštės.
- Paruoštą patiekalą perkoškite ir suvyniokite į sterilizuotus stiklainius.
