Pyragas „grafų griuvėsiai“tikrai primena griuvėsius, tačiau tai neturės įtakos deserto skoniui - jis geba papuošti bet kokias šventes. Pats „grafo griuvėsių“receptas yra gana paprastas, tačiau jums reikia skirti laiko paruošti visą meringų piliakalnį.
Tai būtina
-
- Dėl meringue:
- kiaušinių baltymai 4 vnt;
- cukraus 1 puodelis;
- vanilinio cukraus 1-2 arbat.
- Kremui:
- sutirštinto pieno 8–10 šaukštų;
- sviesto 200 g.
- Papuošimui:
- šokolado plytelė;
- graikiniai riešutai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinių baltymus atsargiai atskirkite nuo trynių. Baltymus išplakite į purias ir tvirtas baltas putas. Plona srovele į juos supilkite pusę stiklinės įprasto cukraus ir šaukštelį ar du vanilinio cukraus. Tada supilkite likusį cukrų, atsargiai maišydami masę šaukštu.
2 žingsnis
Ant kepimo skardos dėkite kepimo popierių arba aliejų. Arbatiniu šaukšteliu išdėliokite būsimą bezeshki arba išspauskite juos konditeriniu maišeliu. Jei masė plakta teisingai, ji turėtų gerai išlaikyti savo formą, kai ji yra išdėstyta ant lygaus paviršiaus.
3 žingsnis
Kepkite meringus 1-2 valandas 80-100 laipsnių temperatūroje. Šis procesas labiau panašus į džiovinimą, o ne į kepimą, todėl jei viryklė yra sena ir perkaista, galite ją laikas nuo laiko atidaryti (bet neužtrenkite, kitaip masė gali nusistovėti). Merengas bus paruoštas, kai sukietės.
4 žingsnis
Kol kepa bese, paruoškite kremą. Norėdami tai padaryti, naudokite maišytuvą, kad plakite sviestą, kol jis taps purus (nustatykite mažą ar vidutinį greitį). Tuo pačiu metu plona srovele supilkite kondensuotą pieną, padidinkite greitį ir išplakite masę iki vientisos masės.
5 žingsnis
Ant plokščio indo uždėkite storą meringue sluoksnį. Paimkite kitus meringus po vieną, panardinkite į kremo dugną ir paskleiskite ant pirmojo sluoksnio. Išdėstykite visus likusius taip, kad rezultatas būtų skaidrė.
6 žingsnis
Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, graikinius riešutus sutrinkite skiediniu. Pyragą užpilkite šokoladu ir ant viršaus pabarstykite riešutais.
7 žingsnis
Pyragą atšaldykite šaldytuve. Kai kremas sukietėja, galite patiekti desertą prie stalo.
