Remiantis kefyru, galite greitai minkyti lengvą pyragų, bandelių ar blynų papuošimą. Naudokite ne tik šviežią, bet ir šiek tiek parūgštintą kefyrą - kepiniai pasirodys ne mažiau skanūs. Kad tešla būtų puri ir erdvi, į ją įpilkite soda. Jo gesinti nereikia - rūgštus kefyras neutralizuoja būdingą skonį.
Pūkuoti blynai
Išbandykite vieną paprasčiausių receptų - kefyro blynus. Jie pasirodo labai vešlūs ir skanūs. Skirkite saldumo laipsnį pagal savo skonį, tačiau atminkite, kad per saldi tešla degs.
Jums reikės:
- 1 stiklinė kefyro;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- 1 šaukštas cukraus;
- 0,25 arbatinio šaukštelio druskos;
- 1 stiklinė kvietinių miltų;
- daržovių mažai kepimui.
Kad tešla būtų erdvi, prieš minkydami persijokite miltus.
Supilkite kefyrą į gilų dubenį, įpilkite cukraus, druskos ir soda, sumaišykite mišinį. Dalimis pilkite miltus, gerai įtrindami tešlą, kad nesusidarytų gumulėlių. Pagal konsistenciją masė turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
Keptuvėje pašildykite bekvapį augalinį aliejų. Nepilkite per daug riebalų, nes blynai pasirodys plokšti ir neskanūs. Šaukštu tešlą į keptuvę apvalių arba pailgų pyragų pavidalu. Kai apatinė blynų pusė paruduos, o viršus burbuliuos, apverskite keptuvę ir kepkite toliau. Patikrinkite pasirengimą pradūrę blyną šakute - ant dantų neturi likti tešlos pėdsakų.
Įdėkite gatavus blynus į gilų indą ir laikykite šiltai. Patiekite karštą, kartu su grietine, medumi, uogiene ir kitais skaniais priedais.
Pyragai su skirtingais įdarais
Planuojant kepti pyragus, nereikia pradėti mielinės tešlos. Padarykite greitą tešlą su kefyru. Iš jo pagamintus pyragus su įvairiais įdarais galima kepti orkaitėje, tačiau daug skaniau juos kepti augaliniame aliejuje. Kefyro tešla pasirodo esanti labai minkšta ir apkepusi greitai įgyja traškią rudą plutelę. Pagal šį receptą galite pasigaminti ir didelį pyragą - jis kepamas orkaitėje arba lėtoje viryklėje.
Jums reikės:
- 350 ml kefyro;
- 450 g kvietinių miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- 1 šaukštas cukraus;
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 3 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus.
Užpildymui:
- 300 g paruošto faršo;
- 1 svogūnas;
- druska;
- augalinis aliejus kepimui.
Pyragai gali būti įdaryti ne tik mėsa. Pabandykite sumaišyti žuvies konservus su virtais ryžiais arba smulkintais žaliaisiais svogūnais su virtu kiaušiniu. Pyragai su obuoliais, uogomis ar uogiene taip pat pasirodys labai skanūs.
Persijotus miltus sumaišykite su cukrumi, druska ir soda. Supilkite viską į dubenį, padarykite įdubimą miltuose ir supilkite augalinį aliejų ir šiek tiek kefyro. Maišykite mišinį ir supilkite likusį kefyrą. Tešlą rankomis minkykite iki vientisos masės. Surinkite jį į gumulą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti maždaug ketvirtį valandos.
Paruoškite faršą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir padėkite į keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus. Kepkite svogūną, kol jis bus skaidrus, ir įdėkite į jį mėsą. Susmulkindami gabalėlius medine mentele kepkite faršą iki minkštumo, tada pagal skonį pasūdykite.
Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius, apvoliokite miltuose ir apvoliokite ant plokščių pyragų. Į kiekvienos tortilijos vidurį įdėkite šaukštą maltos mėsos, tada tvirtai užklijuokite kraštus, suteikdami pyragams valčių išvaizdą. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir įdėkite paplotėlius siūle žemyn. Apkepę produktus iš vienos pusės, apverskite. Gatavus kepinius patiekite su šviežia grietine.
