Šviežių daržovių užšaldymas turi daug privalumų. Pirma, galite valgyti mėgstamą maistą bet kuriuo metų laiku. Antra, užšaldydami išlaikote maistines medžiagas, kuriomis taip garsėja daržovės. Trečia, galite užšaldyti savo derlių ar kitą daržovių perteklių, kol jie nepablogės. Vienos daržovės puikiai tinka šaldyti, kitos - ne. Pirmieji apima pupeles, šparagines pupeles, kukurūzus, brokolius ir žiedinius kopūstus bei paprikas. Antroji grupė apima bulves, agurkus ir pomidorus. Norėdami, kad sušaldytos daržovės būtų šviežios, neprarandant skonio ir tekstūros, turite jas iš anksto blanširuoti ir atvėsinti lediniame vandenyje.
Tai būtina
- Plati gili keptuvė
- Platus gilus dubuo
- Ledas
- Skimmeris
- Popieriniai rankšluosčiai
- Citrinos sulčių
- Pergamentinis popierius
- Šaldytų maisto taros ar maišeliai
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite viską prieš užšaldydami. Pasirinkite tinkamus daržovių laikymo konteinerius arba nusipirkite specialių maišelių. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Nebus nereikalinga maistą skalauti pasūdytame vandenyje. Tai padės atsikratyti vabzdžių. Sandėliuokite daug ledo.
2 žingsnis
Užvirkite 4 litrus vandens, užpilkite 1 stikline citrinos sulčių. Užvirus vandeniui, įpilkite porciją daržovių, ne daugiau kaip 1/2 kilogramo, ir uždarykite dangtį. Blanširuokite daržoves apie 3 minutes. Per šį laiką turėtumėte paruošti platų dubenį šalto vandens ir ledo ir keliais sluoksniais paskleisti popierinius rankšluosčius.
3 žingsnis
Kiaurasamčiu pašalinkite daržoves iš verdančio vandens ir suberkite jas į šaltą vandenį. Kitą partiją suberkite į verdantį vandenį. Šį verdantį vandenį galite naudoti iki 3-4 kartų. Išimkite atšaldytas daržoves ir paguldykite džiūti ant rankšluosčių, nusausinkite kitu rankšluosčiu.
4 žingsnis
Džiovintas daržoves išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo popieriaus gabalo arba ant specialaus silikoninio kilimėlio. Tinka ir pjovimo lentos. Įdėkite į šaldiklį porai valandų.
5 žingsnis
Daržoves užšaldžius, išimkite jas iš šaldiklio ir dėkite į maišelius ar indus. Užrašykite užšalimo datą ir padėkite ją atgal į šaldiklį.
6 žingsnis
Šaldytas daržoves laikykite nuo vienerių iki pusantrų metų. Šiuo laikotarpiu jie kuo labiau išlaiko savo skonį ir naudą. Už jos ribų jie dar nėra sugedę, tačiau jie nebėra tokie skanūs ir turtingi maistinių medžiagų.
