Vištienos kepenėlės yra produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, be to, skanus ir švelnus. Tačiau net delikatesas gali būti sugadintas netinkamu išvirimu. Jei mokate virti vištienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos, visada galite palepinti save ir artimuosius nuostabiu patiekalu. Aukštos kokybės produkto pirkimas bus vienas iš pagrindinių sėkmės veiksnių.
Produkto pasirinkimas
Jei tikrai norite virti skanias vištienos kepenėles, pirmiausia pasirūpinkite jų kokybe. Pirkdami įsitikinkite, kad:
- ji yra rusvai bordo ir ne gelsva, šviesaus atspalvio;
- turi blizgų lygų paviršių;
- turi saldų, malonų aromatą be rūgštingumo, amoniako kvapo;
- nėra kraujo krešulių;
- nėra jokių tulžies pūslės pažeidimų žalių dėmių pavidalu;
- produktas yra atšaldytas, neužšaldytas.
Kaip virti vištienos kepenėles keptuvėje
Pabandykite virti vištienos kepenėles, kurios yra minkštos ir sultingos, ketaus keptuvėje. Nuplaukite šviežią produktą tekančiu vandeniu, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Paguldykite ant lentos, apžiūrėkite riebalų juostas, pašalinkite tulžies latakus.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Jis neturėtų smarkiai atvėsti, todėl gaminį išdėliokite ne iš karto, o riekelėmis arba visu. Kepkite vištienos kepenėles keptuvėje 5–8 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo dydžio, kas porą minučių vartydami.
Nepersistenkite su maistu ant viryklės, kitaip jis praras sultingumą. Kepenys yra paruoštos, jei:
- spaudžiant minkštimas yra tankus, bet ne kietas - jis lengvai perforuojamas;
- perpjaudamas kraujas nesimato.
Jei neketinate patiekti švelnių vištienos kepenų iš karto, perkelkite jas iš keptuvės į šaltą patiekalą. Produktas toliau gamins net išjungtoje, bet karštoje ketaus keptuvėje.
Kaip virti vištienos kepenėles su grietine
Dėl grietinės skanios kepenys tampa dar sultingesnės ir švelnesnės. Pirmiausia turėsite kepti produktą, o tada troškinti grietinės padaže. 800 g vištienos kepenų jums reikės 3 didelių svogūnų. Nulupkite ir supjaustykite juos plonais pusžiedžiais, tada kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Išimkite svogūnų kepinį su kiaurasamčiu ir išpilkite aliejų atgal į keptuvę. Jame paruoštas vištienos kepenėles kepkite iš abiejų pusių 5-6 minutes, prieš tai apvolioję miltuose. Kai maistas iškeps, pagardinkite druska ir pipirais. Padažykite pelėsį aliejumi, įdėkite keptas kepenėles, padenkite svogūnų kepimu.
Paruoškite padažą keptuvėje, kurioje keptas patiekalas: užpilkite 2 puodelius grietinės, įberkite druskos ir smulkinto svogūno bei krapų pagal skonį, 2 šaukštus tarkuoto kietojo sūrio. Viskas, ką turite padaryti, tai kepenėles užpilti padažu ir kepti pusvalandį 220 ° C temperatūros orkaitėje, o vištienos kepenėles galėsite virti taip, kad jos būtų minkštos ir sultingos, tiesiog tirptų burnoje.
