Mėsos kukuliai yra maži rutuliukai, pagaminti iš faršo, sumaišyto su ryžiais, daržovėmis, duona ir kitais ingredientais. Jų analogų yra įvairių šalių, įskaitant Azijos ir Indijos, virtuvėse. Gaminimas yra gana paprastas - tiesiog sumaišykite visus ingredientus, troškinkite tinkamame padaže arba kepkite orkaitėje.
Tai būtina
- - maltos mėsos ar žuvies;
- - kiaušinis;
- - svogūnas;
- - morkos ir pomidorai;
- - pomidorų pasta;
- - grietinė, grietinė;
- - sultinys;
- - vanduo;
- - miltai arba krakmolas;
- - Balta duona;
- - ryžiai;
- - sviestas ir augalinis aliejus;
- - česnakai;
- - druska ir prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsos kukuliams ruošti paprastai naudojama malta mėsa, tačiau skanus produktas gali būti gaminamas ir iš žuvies, jei tik nesusiduriate su kaulais. Norėdami sultingumo, į faršą suberkite svogūną, iš anksto virtus ryžius, žalius kiaušinius, vandenyje mirkytą duoną ir prieskonius. Kai kuriose šalyse valgomieji rutuliai taip pat paruošiami su nedideliu kiekiu slyvų, sūrio ir net grybų. Paprastai mėsos kukuliai troškinami pomidorų, grietinėlės ar aštriame padaže, todėl jie tampa dar sultingesni ir skanesni, į jį įpilama įvairių daržovių, miltų ar krakmolo, kad būtų klampios konsistencijos.
2 žingsnis
Norėdami paruošti mėsos kukulius pagal tradicinį rusišką receptą, nuplaukite ryžius ir virkite juos iki pusės virimo. Jei turite virtų ryžių maišeliuose, jų visiškai nereikia virti, bet naudoti iš karto. Sumaišykite jį su malta kiauliena, kurios turėtų būti dvigubai daugiau ryžių. Rankomis pasidarykite mėsos kukulius - rutuliukus, kurių skersmuo 4-5 cm. Kad juos būtų lengviau formuoti, nelipkite prie rankų ir nesugriuvo virimo metu, periodiškai sudrėkinkite delnus vandenyje. Storų sienelių puode įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite jame smulkintą svogūną, įpilkite pomidorų, grietinės, druskos, atskieskite gautą padažą vandeniu ir leiskite jam gerai užvirti. Kiekvieną mėsos kukulį pamirkykite miltuose ir švelniai pamerkite į verdantį padažą. Kai visi bus keptuvėje, sumažinkite ugnį, uždenkite, troškinkite 20 minučių.
3 žingsnis
Jei norite pasilepinti aštresniu ir neįprastu patiekalu, pasigaminkite maltos avienos mėsos kukulių. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 500 g šio produkto su baltos duonos minkštimu, įmirkytu vandenyje, smulkintu svogūnu ir 3-4 skiltelėmis česnako, perleistu per presą. Įpilkite žalio kiaušinio, druskos ir pipirų pagal skonį, čiobrelių ir petražolių. Įpilkite 100 ml vandens ir gerai išminkykite faršą. Po to iš jo suformuokite tokio paties dydžio kamuoliukus, kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į puodą.
4 žingsnis
Neskubėkite išpilti aliejaus iš keptuvės, kurioje virė mėsos kukuliai - jo reikės padažui. Jame apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną su nedideliu kiekiu grybų, įdėkite pusę smulkiai supjaustyto čili ir po 10 minučių - šaukštą miltų, kad padažas gautų reikiamą klampumą. Po poros minučių užpilkite ½ puodelio sauso raudono vyno, o kai jis nugaruos perpus - 100 ml vandens ir 2 supjaustyti pomidorai. Viską užvirkite, supilkite padažą į puodą su mėsos kukuliais ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Pabaigoje pabarstykite petražolių.
5 žingsnis
Gaunami labai švelnūs mėsos kukuliai kreminiame padaže. O jei ruošiate tokį maltos vištienos patiekalą, jis visai tinka mažiems vaikams. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol beveik iškeps, sumaišykite su malta mėsa santykiu 1: 2, įpilkite žalio kiaušinio ir smulkiai supjaustyto svogūno. Suformuokite mažus kamuoliukus, drėkindami rankas vandenyje. Jei patiekalas skirtas suaugusiems, mėsos kukulius iš anksto apkepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto, pakepinkite jame miltus ir palaipsniui atskieskite 200 ml grietinėlės ar pieno. Padažui užvirus, jį pasūdykite, jei reikia, įberkite paprikos arba juodųjų pipirų, tada pamirkykite mėsos kukulius. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Kaip garnyrą mėsos kukuliams galite virti bulvių košę ar makaronus.
6 žingsnis
Faršo žuvies kukuliai ruošiami panašiai, tačiau norint paįvairinti meniu, galite juos kepti orkaitėje. Smulkiai supjaustykite svogūną ir 10 minučių patroškinkite svieste. Sumaišykite 1 valg. šaukštą grietinės ir saują duonos trupinių, įberkite svarą maltos žuvies, žalią kiaušinį, maltus pipirus, čiobrelius ir kitus mėgstamus prieskonius, keptus svogūnus. Iš paruošto mišinio suformuokite mažus mėsos kukulius, įdėkite juos į ugniai atsparų indą, išteptą augaliniu aliejumi, ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C 10 minučių. Tuo tarpu paruoškite padažą: apkepkite svogūnus alyvuogių aliejuje, įpilkite 0,5 puodelio sauso baltojo vyno ir užvirkite, užpilkite stiklinę žuvies ar daržovių sultinio ir virkite 10 minučių. Pabaigoje įdėkite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių ir 1 valg. šaukštas grietinės. Pagardinkite ir druska. Užpilkite padažą ant mėsos kukulių ir kepkite juos dar 10 minučių. Pabaigoje pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
7 žingsnis
Labai minkšti mėsos kukuliai gaminami iš faršo, pridedant varškės arba minkšto sūrio. Jiems paruošti sumaišykite 500 g maltos mėsos ir 100 g šviežio varškės, į mišinį įpilkite žalio kiaušinio, baltos duonos riekelės, įmirkytos piene, 1 arbatiniu šaukšteliu garstyčių, žolelėmis, smulkiai supjaustytais svogūnais ir mėgstamais prieskoniais. Viską pasūdykite ir gerai išmaišykite, šiek tiek plakdami. Suformuokite mėsos kukulius, apvoliokite juos miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Padažui pakepinkite svogūnus ir morkas, porą maltų česnako skiltelių, suberkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, tada praskiestus vandenyje 1 valgomasis šaukštas. šaukštas krakmolo. Supilkite stiklinę sultinio, užvirkite ir pasūdykite. Suberkite keptus mėsos kukulius ir uždengę troškinkite apie 15 minučių.
8 žingsnis
Mėsos kukuliai paprastai patiekiami kaip savarankiškas patiekalas. Kaip garnyrą galite troškinti daržoves: brokolius, kolrabijas arba savojos kopūstus, morkas, varpines paprikas, cukinijas, baklažanus, pomidorus ir kt. Daugelyje virtuvių šalto patiekalo yra virtos arba keptos bulvės, švelni bulvių košė, virti ryžiai. patiekalas. Prie tokio patiekalo taip pat tiks spagečiai ir kitų rūšių makaronai.
