Dažnai virta jautiena yra labai kieta. Kad taip neatsitiktų, patartina iš anksto marinuoti jautieną. Marinatas ne tik suminkštins mėsą, bet ir suteiks sodresnį aromatą ir skonį. Jautienos marinavimo pasirinkimas priklauso nuo to, ką tiksliai norite virti.
Nurodymai
Daugelis namų šeimininkių mėgsta kepti visą jautieną orkaitėje. Šiam patiekalui nereikia ilgai stovėti prie viryklės, todėl galite apsiriboti minimaliomis pastangomis. Paprasčiausias keptos jautienos marinatas yra vienodo kiekio alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių mišinys.
Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą likus 3-4 valandoms iki raudonųjų pipirų, kalendros, baziliko. Patartina į marinatą nedėti druskos, kad sultys nepatektų iš mėsos. Geriau pasūdykite mėsą prieš pat siunčiant ją į orkaitę.
Jautienos kotletai taip pat yra populiarus patiekalas. Skanų ir skoningą marinatą galite paruošti sumaišydami sojos padažą ir spaustą česnaką. Į marinatą įpilkite mėgstamų prieskonių. Druskos dėti nereikia, nes pats sojų padažas yra gana sūrus.
Įdėkite karbonadus į gilų dubenį ir užpilkite marinatu. Jei turite laiko, pamirkykite mėsą marinate maždaug 3 valandas. Bet apskritai karbonadus galite kepti maždaug valandą po jų marinavimo. Paprastai jautiena per šį laiką turi pakankamai laiko mirkyti marinate.
Labiausiai mėgstamas daugelio rusų patiekalas, kurį galima paruošti iš mėsos, žinoma, yra šašlykas. Jai ruošti dažniausiai naudojama kiauliena ar vištiena, nors jautienos kebabai taip pat nėra neįprasti.
Jautienos kebabų marinatus galima paruošti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, marinuoti jautieną vynui, kefyrui ar pomidorų sultims yra įprasta.
bet. Jautienos gabalėlius įdėkite į gilų keramikos, emalio ar stiklo indą. Pagardinkite mėsą druska ir pagardais. Jautienai marinuoti tinka raudonieji ir juodieji pipirai, kalendra, rozmarinai, imbierai, lauro lapai, gvazdikėliai, bazilikai ir garstyčios.
b. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir suberkite jį į mėsą. Rankomis prisiminkite jautieną su svogūnais, kad svogūnai išleistų sultis. Taip pat į mėsą galite įdėti česnako, tarkuoto ant stambios trintuvės.
nuo. Jei nuspręsite marinuoti jautieną vynu, užpilkite kebabą su raudonuoju ar baltuoju vynu, kad 1 kg mėsos būtų 1 stiklinė vyno. Į stiklinę vyno galite įdėti 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
d. Marinatas jautienai iš kefyro ruošiamas 0,5 stiklinės kefyro ir 0,5 stiklinės mineralinio vandens 1 kg mėsos norma. Galite išsiversti be mineralinio vandens ir į mėsą įpilti tik kefyro (1 stiklinė kefyro 1 kg mėsos).
e. Marinuojant jautieną pomidorų sultyse, galite naudoti grynas pomidorų sultis arba pomidorų pastą, praskiestą vandeniu. Sulčių kiekis apskaičiuojamas taip pat - 1 stiklinė 1 kg mėsos.
f. Užpylę marinatą, kruopščiai išmaišykite kebabą, uždarykite indą dangčiu ir palikite mėsą 3-4 valandas marinuotis.
