Kebabai yra neatsiejama daugumos šeimos ir draugiškų iškylų dalis. Išvykų į gamtą metu noriu išvirti ką nors ypatingo, bet ne per daug apsunkinančio kūną, kad sutaupyčiau energijos aktyvioms pramogoms. Geriausias pasirinkimas šiuo atveju yra liesa jautiena, suminkštinta tinkamu marinatu.
Jautienos kebabas kefyro marinate
Ingridientai:
- 1 kg jautienos arba veršienos;
- 1 litras kefyro;
- 2 svogūnai;
- ketvirtadalis citrinos;
- 15-30 g krapų;
- 5 juodieji pipirai;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1, 5 šaukšteliai druska.
Jautiena mažiau sugeria raugintų agurkų nei kiauliena ar ėriena, todėl supjaustykite ją mažais kubeliais. Palyginimui paimkite 2 degtukų dėžutes, sukrautas viena ant kitos.
Nuplaukite mėsą, jei reikia, nupjaukite plėveles ir, jei įmanoma, supjaustykite jautieną į gabalus, suteikdami jiems kubo arba gretasienio formą. Įtrinkite juos druska ir maltais pipirais. Kefyrą sumaišykite su sultimis, išspaustomis iš ketvirtadalio citrinos, ir smulkintais krapais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir supilkite į marinatą kartu su pipirų grūdeliais.
Marinuokite jautienos skilteles kefyro mišinyje, uždenkite indus maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 4 valandas. Kepkite marinuotą kebabą ant raudonai įkaitusių anglių.
Jautienos kebabas, marinuotas su kivi
Ingridientai:
- 3 kg jautienos;
- 1 kivi;
- 2 pomidorai;
- 6 svogūnai;
- 1 valgomasis šaukštas. prieskonių mišiniai (juodieji pipirai, bazilikas, granuliuotas česnakas, kmynai, kalendra);
- 2 šaukštai. druska.
Kebabų marinavimui naudokite tik keraminius, stiklinius ar emalinius indus. Šios medžiagos yra atsparesnės cheminei reakcijai su marinade esančiomis rūgštimis, kartu išsiskiriant toksinams.
Paruoškite ir supjaustykite mėsą. Išimkite lukštus iš svogūnėlių ir supjaustykite juos. Supjaustykite pomidorus ir kivio minkštimą nedideliais griežinėliais. Įdėkite visas daržoves ir vaisius į kebabų dubenį. Viską apibarstykite prieskonių mišiniu ir druska ir atsargiai išmaišykite. Būkite atsargūs, paruoštuose kebabų prieskonių rinkiniuose jau gali būti druskos.
Ant viršaus uždėkite apverstą plokštelę ir uždėkite priespaudą, stiklinį indelį su vandeniu. Marinuokite jautienos šašlyką mažiausiai valandą, bet ne ilgiau kaip 4 valandas, kitaip mėsa taps per minkšta. Užverkite ant iešmų ir pradėkite kepti.
Jautienos šašlykas mineraliniame vandenyje
Ingridientai:
- 2 kg jautienos;
- 1 litras gazuoto mineralinio vandens;
- 2 svogūnai;
- pusės citrinos;
- 1-1,5 šaukštelio prieskoniai šašlykams gaminti;
- 1, 5 šaukštai. druska.
Į indą suberkite jautienos griežinėlius ir svogūnus, susmulkintus į storus žiedus. Ten pridėkite prieskonių ir viską išmaišykite, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte svogūno. Į dubenį supilkite 3 šaukštus. mineralinio vandens, uždenkite jį dangčiu ir per naktį laikykite kebabą šaldytuve. Po to jį apšlakstykite citrinos sultimis, druska, dar kartą išmaišykite ir palikite šaltai dar 4 valandas.
Kepkite mėsą ant grotelių, kaip įprasta, karts nuo karto pabarstydami likusia soda.
