Vištienos kepenys yra nepaprastai sveikos, nereikalauja daug laiko virti ir turi labai subtilų sodrų skonį. Jį galima kepti, troškinti, kepti, virti arba virti į burnoje tirpstančius blynus, kurių neatsisakys net vaikai, kuriems tiesiog reikalingos kepenys sveikatai ir normaliam vystymuisi.
Keptos vištienos kepenėlės
Ingridientai:
- 400 g vištienos kepenėlių;
- 1 svogūnas;
- 5 šaukštai. Grietinė;
- 70 g kieto nesaldinto sūrio;
- 2 šaukštai. vyno actas;
- 1/3 šaukštelio Sachara;
- žiupsnelis muskato ir juodųjų pipirų;
- druska;
- daržovių aliejus.
Šviežios vištienos kepenėlės turėtų būti sodrios rudos spalvos, lygaus ir blizgančio paviršiaus be kraujo krešulių ir didelių indų.
Nuplaukite ir nusausinkite kepenis, nupjaukite kietas venas ir supjaustykite vištienos subproduktus vidutiniais gabalėliais. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje, kol skaidrus ant vidutinės ugnies 2 minutes. Į svogūną suberkite kepenėles ir virkite apie minutę, nuolat maišydami medine mentele. Pagal skonį viską pagardinkite cukrumi, muskato riešutu, maltais pipirais ir druska, užpilkite vyno actu ir troškinkite 5 minutes minimalioje temperatūroje.
Įkaitinkite orkaitę iki 190oC. Keptuvės turinį padalykite į molinius indus, vienodai padenkite grietine ir stambiai tarkuotu kietuoju sūriu. Kepkite vištienos kepenėles 5-7 minutes, kol pasirodys auksinė sūrio pluta.
Vištienos kepenėlių paštetas
Ingridientai:
- 450 g vištienos kepenėlių;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 20 g sviesto;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- daržovių aliejus.
Kepenų paštetas bus minkštesnis, jei kepant įpilsite šiek tiek sultinio iš verdančių subproduktų.
Nedideliame puode kepenėles uždenkite vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies. Užvirkite skystį, virkite subproduktus 10 minučių, tada atvėsinkite ir supjaustykite. Nuimkite lukštą nuo svogūno, supjaustykite jį, sutarkuokite morką ant smulkios tarka ir daržoves patroškinkite augaliniame aliejuje. Į šį kepimą įmaišykite virtas kepenėles, užmeskite gabalėlį sviesto ir troškinkite 5 minutes.
Leiskite virti masei atvėsti, perkelkite ją į maišytuvą ir supjaustykite. Po to pipiruokite, pagal poreikį pasūdykite, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Kepenų paštetą patiekite su mėgstama duona.
Vištienos kepenų blynai
Ingridientai:
- 500 g vištienos kepenų;
- 1 svogūnas;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 3 šaukštai. miltai;
- druska;
- daržovių aliejus.
Apdorokite vištienos kepenėles ir sumalkite jas maišytuve arba mėsmalėje su svogūnų ketvirčiais. Gautą faršą sumaišykite su kiaušiniais, miltais ir druska. Kepkite blynus augaliniame aliejuje 1-1,5 minučių iš kiekvienos pusės. Pasiūlykite jų pietums ar vakarienei savo šeimai, net ir išrankus vaikas neatsisakys tokio skanumo.
