Pomidorų padažas puikiai papildo daugelio patiekalų skonį. Tai puikus kiaulienos šonkaulių, kebabų ir, žinoma, spagečių partneris. Yra daug jo paruošimo receptų. Padažo pagrindas gali būti ne tik švieži, bet ir konservuoti ir net kepti pomidorai. Skaniausias ir lengviausiai paruošiamas padažas, pagamintas iš šviežių prinokusių pomidorų.
Tai būtina
-
- Dėl pikantiško šviežių pomidorų padažo:
- 4 dideli prinokę pomidorai;
- maža aitriųjų raudonųjų pipirų ankštis;
- 2 česnako šakutės;
- 20 g augalinio aliejaus;
- 3 svogūnai;
- kardamonas
- ciberžolė
- apyniai-suneli
- maltos kalendros
- druska.
- Konservuotų pomidorų padažui:
- lemputė;
- 20 g alyvuogių aliejaus;
- 3 skiltelės česnako;
- 400 g konservuotų pomidorų;
- 10 g cukraus;
- maltų juodųjų pipirų
- raudonėlis
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite pikantiško šviežių pomidorų padažo. Nuplaukite pomidorus ir nulupkite. Norėdami tai padaryti, panardinkite juos į verdantį vandenį ir palaikykite jame vieną minutę. Tada įdėkite pomidorus į šaltą vandenį. Po tokių manipuliacijų oda yra gana lengvai pašalinama iš jų. Nuluptus pomidorus, svogūnus, česnaką ir pipirų grūdelius slinkite per mėsmalę. Aitriųjų paprikų kiekį galima sumažinti pagal skonį. Padažui rinkitės tik prinokusius, mėsingus pomidorus. Daržovėms malti vietoj mėsmalės galite naudoti maišytuvą arba virtuvinį kombainą.
2 žingsnis
Augalinį aliejų supilkite į nedidelį puodą ir pašildykite. Dėkite pomidorų pastą į puodą ir virkite apie 5 minutes.
3 žingsnis
Suberkite prieskonius, pagardinkite druska ir troškinkite padažą, kol jis sutirštės. Paprastai tai trunka 15 minučių. Tada nuimkite puodą nuo viryklės ir leiskite padažui šiek tiek užvirti. Tada įdėkite jį į padažą ir patiekite. Pagal šį receptą paruoštas pikantiškas pomidorų padažas puikiai tinka plovui. Taip pat galima patiekti su keptomis ar virtomis bulvėmis ir bet kokiais makaronais.
4 žingsnis
Paruoškite konservuotą pomidorų padažą. Geriausiai tinka pomidorai, kurie buvo konservuoti pomidorų sultyse. Nuvalykite juos maišytuvu. Pomidorų pastą perkoškite per kiaurasamtį, kad pašalintumėte odeles ir sėklas. Kurį laiką atidėkite ją į šalį.
5 žingsnis
Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir išsaugokite jame svogūną bei česnaką. Tik jų nekepkite. Kai svogūnai suminkštės, įpilkite pomidorų pastos, prieskonių, cukraus ir druskos. Virkite padažą ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Gerai išvirtas pomidorų padažas neturėtų būti per tirštas ar per plonas. Atkreipkite dėmesį į aliejaus kiekį jame. Jei jis plūduriuoja ant paviršiaus, švelniai jį suplakite šaukštu.
6 žingsnis
Atšaldykite padažą ir patiekite su mėsa, spagečiais. Jis taip pat idealiai tinka tepant picos pagrindą.
