Cukinijų sezone šeimininkės griebiasi už galvos, galvodamos, ką iš jų virti. Tačiau cukinijos puikiai tinka išsaugoti. Kodėl gi nepabandžius gaminti moliūgų ikrų pagal receptą, kuris labai panašus į klasikinį sovietinį standartą.
Tai būtina
- Cukinijos - 3kg;
- Svogūnai - 0,5 kg;
- Pomidorų pasta - 250g;
- Cukrus - 100g;
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai (pagal skonį);
- Augalinis aliejus - 300ml;
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai išskalaukite cukinijas, nuimkite odą, išimkite dideles sėklas. Dėl ikrų geriau paimti mažus jaunus vaisius. Cukinijas supjaustykite kubeliais ir troškinkite, kol suminkštės. Daržoves galite troškinti puode ar lėtoje viryklėje. Troškinant cukinijas nereikia įpilti aliejaus ar vandens. Būtina išgarinti skysčio perteklių ir padaryti cukiniją minkštą. Norint pasiekti norimą konsistenciją, paprastai pakanka valandos troškinimo. Vandens perteklius po gesinimo turi būti nusausintas.
2 žingsnis
Per šį laiką nuplaukite ir nulupkite svogūnus. Supjaustykite jį smulkiai ir kepkite augaliniame aliejuje. Įpilkite šiek tiek aliejaus. Įsitikinkite, kad svogūnai kepami iki auksinės rudos spalvos, bet jokiu būdu nesudegina. Iškepus išpilkite aliejaus perteklių. Kepsnį atvėsinkite ir sumaišykite su virtomis cukinijomis. Mišiniui sutrinti naudokite maišytuvą. Jei neturite maišytuvo, daržoves sukite per mėsmalę.
3 žingsnis
Kaitinkite katilą ar puodą su sunkiais dugnais ant silpnos ugnies. Sulenkite mišinį į katilą, įpilkite pomidorų pastos, pipirų, aliejaus, citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite vieną valandą ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite daržoves.
4 žingsnis
Per tą laiką paruoškite ir sterilizuokite konservavimo indelius. Tai galima padaryti keliais būdais. Tradiciškai skardinės sterilizuojamos orkaitėje, įkaitinant iki 200 laipsnių. Paruoštus stiklainius nuplaukite ir padėkite ant orkaitės lentynos. Litrinėms skardinėms pakanka 15 minučių sterilizuoti. Dangteliai sterilizuojami tokiu pačiu būdu. Norint užvynioti moliūgų ikrus, geriau naudoti dangčius su elastinėmis juostomis, kad geriau pritvirtintumėte. Bet sterilizavus dantenos gali išdžiūti. Todėl geriau juos tiesiog virti vandenyje.
5 žingsnis
Antrasis sterilizavimo metodas yra greitesnis. Supilkite vandenį į keptuvę aukštais kraštais, padėkite ant dangtelio dugno taip, kad vanduo juos uždengtų. Stiklainius uždėkite ant viršaus kaklu žemyn, kad viena stiklainio dalis būtų ant dangtelio. Užvirinkite vandenį ir virkite stiklainius apie dešimt minučių.
6 žingsnis
Valandą troškinę daržoves ant silpnos ugnies, į puodą įpilkite cukraus ir acto. Verdame dar penkias minutes ir nukeliame keptuvę nuo ugnies. Dar karštus moliūgų ikrus supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangčius. Norėdami geriau sterilizuoti, apverskite stiklainius, dangčius ir uždenkite antklode ar antklode. Gero apetito.
