Mėsos padažas yra puikus būdas kasdienį greitą valgį paversti skaniu ir maistingu. Jį galima gaminti su bet kokia mėsa, o įdėjus grietinėlės, žolelių ir prieskonių, padažas pavirsta pilnu padažu, puikiai tinkančiu prie bet kokio garnyro.
Tai būtina
-
- 500 g kiaulienos nugarinės;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 300 g briuselio kopūstų;
- 1 krūva žalumynų;
- 250 ml grietinėlės (30%);
- 1, 5 str. l. miltai;
- 2, 5 str. l. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- druska
- česnako
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos nugarinę nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Paimkite mažą ketaus katilą ar keptuvę, ant dugno užpilkite 0,5-1 šaukštą augalinio aliejaus, pašildykite ir lengvai kepkite kiaulieną.
2 žingsnis
Nuplaukite, nulupkite morkas ir svogūnus, smulkiai supjaustykite, keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą augalinio aliejaus, suberkite svogūnus, kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos, nepamiršdami maišyti. Įpilkite morkų ir kepkite daržoves ant grotelių, kol suminkštės.
3 žingsnis
Nuplaukite ir išdžiovinkite Briuselio kopūstus ir nupjaukite nuo jų visas pažeistas dalis. Troškinkite jį su trupučiu augalinio aliejaus, kol jis suminkštės, bet nepraranda formos (iki pusės virimo). Jei kopūstų galvutės yra didelės, supjaustykite jas į dvi ar keturias dalis.
4 žingsnis
2 šaukštus sviesto ištirpinkite atskiroje keptuvėje, įpilkite 1,5 šaukšto persijotų kvietinių miltų ir kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol pagels ir taps lygūs.
5 žingsnis
Į keptus miltus įpilkite 250 ml 20-30% riebalų ir kartkartėmis pamaišydami troškinkite, kol padažas sutirštės. Įsitikinkite, kad iš miltų nesusidaro gabalėliai. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
6 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite žalumynus, smulkiai supjaustykite, dar karštą įmaišykite grietinėlės padažą ir uždenkite keptuvę dangčiu. Padažą reikia troškinti 10-15 minučių. Kai jis šiek tiek atvės ir bus šiltas, supilkite jį į gilų dubenį ir lengvai išplakite maišytuvu. Pagal skonį galite pridėti česnako, druskos, pipirų ar kitų prieskonių.
7 žingsnis
Į mėsą supilkite padažą, įpilkite keptų morkų ir svogūnų, druskos ir pipirų, pagal skonį įberkite prieskonių, gerai išmaišykite ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Dėkite Briuselio kopūstus ant padažo, atsargiai maišykite, kad nepažeistumėte galvų, ir troškinkite, kol suminkštės.
