Padažas reikalingas tam, kad bet kuris patiekalas būtų dar subtilesnis ir aromatingesnis. Yra žinoma daug receptų. Galite virti ir patiekti su paukštiena ir mėsa, žuvimi ir tik garnyru. Skoniui pagerinti į padažą dedama įvairių prieskonių, o tirštumui - miltų. Svarbiausia, kad padažas pabrėžtų patiekalo skonį ir jo nenutrauktų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite labiausiai paplitusį baltąjį padažą. Norėdami jį paruošti, kepkite šaukštą miltų svieste iki geltonos spalvos. Paimkite sultinį ir lėtai supilkite jį į miltų keptuvę. Kaitinkite palaipsniui, kol padažas sutirštės. Gerai išmaišykite, kad nesusidėtumėte. Įpilkite žolelių ir prieskonių. Jei norite, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų.
2 žingsnis
Išbandykite kitą padažo paruošimo būdą. Jei kepant mėsą orkaitėje ant padėklo yra daug ištirpusio skysčio ir riebalų, tai galite naudoti kaip padažo pagrindą. Iškepus mentele nugraibykite likusią mėsą, sumaišykite su šiltu vandeniu iki dviejų stiklinių. Ketvirtadalį puodelio miltų ištirpinkite šaltu vandeniu iki skystos grietinės konsistencijos. Kad išvengtumėte gumulų, mišinį išplakite maišytuvu. Į skardą skystį supilkite praskiestus miltus ir pašildykite. Maišykite padažą, kad jis nedegtų ir tolygiai sutirštėtų. Pagal skonį įberkite druskos, prieskonių ir žolelių. Padažas yra paruoštas.
3 žingsnis
Paruoškite daržovių ir grybų padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite pievagrybius ar voveraites, jas smulkiai supjaustykite. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite, sutarkuokite morkas. Smulkiai supjaustykite pomidorą. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite augalinio aliejaus. Tada į keptuvę suberkite smulkintus grybus ir daržoves. Troškinkite 15 minučių. Tuo tarpu ketvirtadalį puodelio miltų atskieskite šaltame vandenyje iki grietinės konsistencijos, plakite mišinį maišytuvu, kad nesusidarytų gumuliukai. Mišinį lėtai supilkite ant daržovių, nuolat maišydami. Įberkite druskos, žolelių ir prieskonių. Uždenkite ir virkite dar 10 minučių. Padažas yra paruoštas.
4 žingsnis
Padažą galite iš karto virti toje pačioje keptuvėje su mėsos kukuliais. Norėdami tai padaryti, 15 minučių, kol mėsos kukuliai bus paruošti, maišykite ketvirtadalį stiklinės miltų šaltame vandenyje iki grietinės konsistencijos, įpilkite prieskonių ir žolelių. Įpilkite tris šaukštus grietinės ir viską sumaišykite. Į mėsos kukulius įpilkite padažo ir uždarydami dangtį troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
