Triušio mėsa laikoma dietiniu gurmanišku produktu. Jis lengvai virškinamas, greitai paruošiamas ir pasirodo švelnus bei aromatingas. Norėdami paruošti triušių sriubą, į sultinį dedama daržovių, makaronų ir kruopų.
Tai būtina
-
- Triušių ryžių sriuba:
- - 500 g triušienos;
- - 1 morkos;
- - 1 svogūnas;
- - 50 g ryžių;
- - 20 g miltų;
- - 20 g sviesto;
- - salierai
- paprika
- pipirų grūdeliai
- druskos pagal skonį.
- Triušių makaronų sriuba:
- - 500–800 g triušienos;
- - 1 svogūnas;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 raudona paprika;
- - 100 g šparaginių pupelių;
- - 100 g vermišelių;
- - 0,5 stiklinės sauso baltojo vyno;
- - 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- - 1 šaukštelis džiovinto baziliko;
- - pipirai
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Triušių sriuba su ryžiais Triušio mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Susmulkinkite po 100–150 g porcijas. Kepkite mėsą keptuvėje su trupučiu sviesto ant vidutinės ugnies, kol apskrus.
2 žingsnis
Susmulkintus svogūnus susmulkinkite mažais kubeliais, nuluptas morkas sutarkuokite. Daržoves lengvai pakepinkite, paskui pabarstykite miltais ir paprika pagal skonį ir nuolat maišydami išsaugokite dar 2-3 minutes.
3 žingsnis
Keptą triušio mėsą, svogūnus ir morkas užpilkite 2,5 litro vandens. Vietoj vandens galite naudoti daržovių sultinį, mėsos ar vištienos sultinį. Įdėkite nuluptus salierų auginius ir keletą pipirų. Pagardinkite druska ir užvirkite. Nuimkite susidariusias putas nuo paviršiaus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 1 valandą, virdami silpnai.
4 žingsnis
Ryžius verdame atskirai, kol suminkštės, lengvai pasūdytame vandenyje. Kai sriuba bus paruošta, suberkite virtus ryžius. Maišykite, nuimkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite ir leiskite triušių sriubai nusistovėti 10-15 minučių. Supilkite į dubenėlius, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
5 žingsnis
Triušių makaronų sriuba Triušienos mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, nuplaukite ir užpilkite 2 litrais šalto vandens. Virkite ant silpnos ugnies, nugriebdami putas, apie 1–1,5 val. Tada sultinį perkoškite per smulkų sietelį, atskirkite virtą mėsą nuo kaulų ir, jei norite, supjaustykite mažais gabalėliais.
6 žingsnis
Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite svogūną ir česnaką, kol taps skaidrus. Supilkite sausą baltą vyną ir troškinkite, kol skystis išgaruoja perpus.
7 žingsnis
Nuplaukite raudoną papriką, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Į sultinį įpilkite mėsos, svogūnų ir česnako, pipirų ir šparaginių pupelių. Užvirkite, palikite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Tada suberkite plonus makaronus ir virkite dar apie 5 minutes. Po druskos įberkite pipirų pagal skonį ir nedelsdami patiekite. Sriubai galite pasiūlyti smulkiai supjaustytų žolelių ir grietinės.
