Norėdami mėgautis puikiais vynais, turite atidžiai stebėti jų laikymą. Kaip laikyti? Kokioje temperatūroje ir drėgmėje? Visa tai turi didelę reikšmę gėrimo skoniui.
Kur laikyti vyną namuose?
Jei neturite skliautuoto rūsio ar klimato spintelės, vynas turėtų būti laikomas vėsiausioje jūsų buto ar namo vietoje. Be to, jei įmanoma, jis turėtų būti tamsus ir drėgnas. Jis taip pat gali būti po laiptais laiptinėje, o blogiausiu atveju - po miegamąja lova.
Kokios idealios sąlygos laikyti vyną?
Visus metus temperatūra turėtų būti pastovi tarp 8–12 ° C. Oro drėgnumas turėtų būti daug didesnis (60–80%) nei įprastu klimatu, bet ne per drėgnas. Jei oras per drėgnas, vyno etiketės neprilips. Be to, vieta turėtų būti gerai vėdinama, o vynas turėtų būti laikomas tamsoje. Nes šviesa yra labai kenksminga vynui.
Ar jums reikia specialių baldų sandėliavimui?
Svarbu nepamiršti apie vyno brandą. Speciali lentyna vynui laikyti, be abejo, yra labai naudinga, tačiau sukrautos dėžės taip pat tinka laikyti. Ar turėtumėte pritaikyti savo vynus? Geriausia vynus išdėstyti pagal temą, kilmę, rūšį atskirose lentynose. Profesionaliems vyndariams sendinti vynai yra apačioje, o jauni - viršuje. Arba galite sendinti vynus atgal, o jaunus - į priekį. Tačiau tai turi trūkumą, kad sunku suprasti, kas vyksta iš paskos. Atskira lentyna taip pat reikalinga vynams, kurie pasiekė savo piką dėl brandos ir ketina gerti.
Ar skiriasi raudonųjų, baltųjų ar rausvųjų vynų laikymo vynai?
Kalbant apie baltojo, raudonojo ar rožinio vyno atmainas, jų laikymas nesiskiria.
Kiek laiko galima laikyti vyną? Ar yra apytikslis laikas?
Laikymo ar senėjimo galimybės priklauso nuo vyno rūšies, jo veislės, vynmedžių priežiūros ir priežiūros būdo, senėjimo proceso ir laikymo sąlygų. Pavyzdžiui, saldumas, rūgštumas ir taninai prisideda prie vynų ilgaamžiškumo. Raudonasis vynas turi didesnį senėjimo potencialą nei baltasis ir rožinis vynas. Dėl tos pačios priežasties oksidacija skatinama raudonuose vynuose, tačiau baltųjų ir rausvųjų atspalvių stipriai nukrypsta. Tauriųjų saldžių vynų, pasižyminčių ypatingu saldumu ir rūgštumu, laikymo potencialas negali būti viršytas. Raudonieji vynai vidutiniškai gali trukti nuo 4 iki 5 metų, dar baltieji vynai - nuo 2 iki 3 metų. Žinoma, visada su sąlyga, kad laikymo sąlygos yra optimalios.
Ką galite laikyti prie vyno? Kas nėra?
Ten, kur laikomas vynas, negalima palikti jokių vaisių, daržovių ar kitų stipraus kvapo daiktų, pavyzdžiui, dažų. Stiprūs išoriniai kvapai gali būti perduodami vynui. Reikia atsižvelgti net į smulkius dalykus: sena besisukanti skalbimo mašina vynui gali reikšti vibracijos nerimą.
Kas atsitiks, jei vynas nebus tinkamai laikomas?
Netinkamai laikomas vynas subręs per greitai (ypač esant nuolat kartojamiems temperatūros svyravimams). Tada vynai turi kvapą, skonį ir išvaizdą (raudonasis - rudas, baltasis - tamsiai geltonas). Vynai taip pat gali gauti „šviesos skonį“. Tai dažnai nutinka su vynais, kurie buvo eksponuojami per ilgai. Tai daugiausia taikoma putojantiems ir baltiesiems vynams.
