„Manty“yra populiariausias Vidurinės Azijos, Pakistano ir Turkijos gyventojų patiekalas, kur jų paruošimo receptas atkeliavo iš Kinijos. Išvertus iš kinų kalbos „manti“arba „mantiou“reiškia „garuose virtą duoną“. Kaip teisinga valgyti šį sultingą ir skanų patiekalą, primenantį klasikinius rusiškus koldūnus?
Nurodymai
1 žingsnis
Mantija kepama ant specialių tinklelių, kurie dedami didelio puodo, vadinamo „mantis“, apačioje. Mėsos įdaras klasikiniams mantams gaminamas iš arklienos, jautienos ar kupranugarių mėsos, tačiau kartais virėjai sumaišo žinduolių mėsą su paukštiena, skirtą patiekalo skoniui pagerinti. Tuo pačiu metu malta mėsa nėra slinkiama mėsmalėje, o kruopščiai kapojama aštriu peiliu - taip įdaras kuo labiau išlaiko sultingumą ir originalų skonį.
2 žingsnis
Skoniui sustiprinti ir praturtinti į manti taip pat dedama smulkiai supjaustyto moliūgo, laukinio česnako ir svogūno. Tikrasis mantas, kaip ir gruzinų khinkali, neįsivaizduojamas be kvepiančio mėsos sultinio viduje - Rusijos virėjai įdare įdeda šviežios šoninės gabalėlį, o rytiniai - kupranugario kupros ar tešmens gabalėlį. Garuojant garams, šie priedai virsta skaniu mėsos padažu. Rusų virtuvėje šis patiekalas dažnai supaprastinamas naudojant tradicinę kiaulieną kaip įdarą, moliūgą pakeičiant bet kuriomis kitomis daržovėmis ir kepant ne dvigubame katile, o verdančiame vandenyje.
3 žingsnis
Paprastai mantija valgoma rankomis. Visų pirma reikia įkąsti mantu ir švelniai iš jo gerti karštą sultinį. Jei jie yra apvalūs ir atviri, pagaminti mažo puodelio pavidalu, sultinys geriamas tiesiai iš kaklo. Grietinė, garstyčios, kečupas ar sviestas tradiciškai patiekiami su mantomis, taip pat karštais ar karštais prieskoniais, paruoštais pagal liaudies receptus. Be to, prie šio patiekalo puikiai tinka šviežių daržovių salotos iš smulkiai supjaustytų raudonų / geltonų pipirų, pomidorų ir česnako.
4 žingsnis
Aštrūs mėgėjai gali papildomai pipiruoti paruoštą manti arba įpilti šiek tiek acto, nes jie paruošti iš neraugintos tešlos nenaudojant mielių ir pieno. Taip pat padažu tinka augalinis aliejus, kuriame iš anksto buvo apkepti svogūnai, arba majonezas, sumaišytas su kečupu ir nedideliu kiekiu česnako sulčių. Jis tinka prie sojos padažo ar krienų. Gerai paruošta žalia arbata dažniausiai naudojama geriant mantas.
