Žirnių tyrės sriuba išsiskiria nepaprastu skoniu ir yra labai naudinga. Rūkyta mėsa patiekalui suteiks nepakartojamą aromatą. Paruošti tokią sriubą yra gana paprasta ir net pradedantysis gali ją susitvarkyti.
Ingridientai:
- žirniai - 400 gramų;
- 0,5 kg rūkytų šonkaulių;
- 2 morkos
- 2 bulvės
- 2 svogūnų galvutės;
- saliero šaknis;
- pipirai ir druska;
- krapai.
Paruošimas:
- Pirmiausia reikia paruošti žirnius. Norėdami tai padaryti, kruopos kruopščiai nuplaunamos, užpilamos švariu vandeniu ir paliekamos mažiausiai 3 valandas, kad jos išbrinktų. Po to turėsite išpilti skystį.
- Kol žirniai mirksta, reikia paruošti daržoves. Pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti saliero šaknį. Aštriu peiliu jis supjaustomas mažais kubeliais.
- Tada reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti morkas. Jis gali būti šlifuojamas dviem būdais. Pirma, morkas galima susmulkinti rupia tarka. Antra, peiliu jį galima pjaustyti taip pat, kaip salierą. Reikėtų nepamiršti, kad abiejų šakniavaisių kubeliai turėtų būti maždaug vienodo dydžio.
- Bulvių gumbai kruopščiai nuplaunami ir išvalomi. Jie turėtų būti supjaustyti pakankamai mažais gabalėliais. Tada nulupkite svogūnėlius ir supjaustykite juos kubeliais.
- Įdėkite šonkaulius į vandens puodą ir padėkite ant ugnies. Sultinys verdamas virinamas apie 25 minutes. Po to šonkauliai pašalinami, o skystis turi būti nusausintas.
- Dar kartą uždėkite puodą su sultiniu ant ugnies ir užvirkite. Tada į jį pilami paruošti žirniai, druska ir pipirai.
- Užvirus skysčiui, ugnį reikia padaryti mažesnę, o sriubą virti ketvirtį valandos. Praėjus šiam laikui, į keptuvę supilamos smulkintos daržovės, o sriuba verdama iki visiškos virimo.
- Paruoštą sriubą atvėsinkite, paverskite bulvių koše. Tai galima išspręsti gana lengvai ir greitai naudojant maišytuvą.
Paruoštą tyrės sriubą patiekite karštą, ir ją galite papuošti žaliomis krapų šakelėmis.
