Žirnių sriuba yra populiarus pirmasis patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra džiovinti žirniai. Vokietijoje ši sriuba buvo pradėta ruošti iš įvairių rūšių rūkytos mėsos, o receptas paplito visame pasaulyje.
Ingridientai
- sausi žali žirniai - 1,5 puodelio;
- rūkyta dešra ar bet kokia rūkyta mėsa - 300 gramų;
- bulvės - 2 vnt;
- dideli svogūnai - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalas;
- česnakas - 2 skiltelės;
- druska, pipirai, šviežios žolelės - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas
- Pirmiausia turite perskaityti instrukcijas ant pakuotės su nupirktais žirneliais. Paprastai jis turėtų būti mirkomas vandenyje per naktį, kad jis išbrinktų ir būtų paruoštas virti, tačiau kai kurioms veislėms to nereikia. Beje, žaliuosius žirnelius galima pakeisti taupesne ankštinių augalų versija - geltonaisiais žirneliais, jie savo skoniu ne itin skiriasi, tačiau patiekalas įspūdingiau atrodo su žaliuoju. Paruoškite žirnius kepimo pradžiai pagal instrukcijas ant maišelio.
- Išbrinkusius žirnius nupilkite visą vandenį, supilkite 3 litrus švaraus, šalto vandens ir padėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol žirniai suminkštės, apie 40 minučių.
- Per šį laiką turite turėti laiko paruošti visas daržoves sriubai. Bulves nulupkite ir kruopščiai nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir trumpam užpilkite šaltu vandeniu, kad netamsėtų. Nulupkite svogūną, nuplaukite ir atsargiai supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite mėgstamu būdu: kubeliais, pagaliukais ar apskritimais. Jei žinote, kad kažkas iš šeimos nemėgsta sveikų morkų skiltelių sriuboje, galite jas sutarkuoti arba net visiškai išimti iš sriubos. Mes taip pat nuvalome česnako skilteles ir nuplauname tris, ant smulkios trintuvės arba praeiname per česnako presą. Supjaustykite dešrą kubeliais arba kubeliais.
- Tuomet reikia patroškinti svogūnus, morkas ir česnakus, kad jų aromatas būtų išraiškingesnis. Norėdami tai padaryti, keptuvėje pašildykite keletą arbatinių šaukštelių augalinio aliejaus ir įdėkite į jį svogūnų kubelius. Po kelių minučių suberkite morkas ir kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs aukso rudos spalvos. Pačioje pabaigoje suberkite smulkintą česnaką ir kepkite dar apie dvi minutes.
- Iš bulvių nupilkite visą vandenį, supilkite kubelius į žirnių sriubą ir virkite 15 minučių. Tada iš keptuvės perkelkite parudavusias daržoves ir toliau virkite dar 5–10 minučių. Per šį laiką reikia kepti rūkytą dešrą, galite toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo paruoštos daržovės. Įdėkite kubelius į karštą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Tada dešrą perkeliame į keptuvę su kitais ingredientais.
- Skani žirnių sriuba su rūkyta dešra jau beveik paruošta, belieka tik nukelti nuo ugnies, paskaninti druska, pipirais, malta paprika ir kitais prieskoniais pagal skonį. Patiekite karštą su česnakiniais skrebučiais ir šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!
