Nuo senų laikų Rusijos žmonės turėjo daug patarlių ir posakių apie duoną. „Duona yra visa ko galva“, „Jei bus duonos, bus ir pietūs“, „Kartūs pietūs be duonos“, „Ne laikas pietauti, nes namuose nėra duonos“, „Nebūsi“pilna be duonos ir medaus “- šie ir daugelis kitų posakių byloja apie pagarbų požiūrį į šį produktą. Kodėl duona laikoma tokia svarbia dietos dalimi?
Kuo duona naudinga?
Mokslininkai-mitybos specialistai padarė įdomią išvadą: pasirodo, kad paprastoje duonoje yra beveik visos žmogui reikalingos maistinės medžiagos. Tai yra baltymai, angliavandeniai; vitaminai A, E, B vitaminai; didelis druskų ir mineralų kiekis - selenas, magnis, manganas, silicis, kobaltas, cinkas, chloras, natris, kalis, geležis, fosforas; ir daug daugiau mikro ir makro elementų bei skaidulų.
Vien duonos pagalba žmogus patenkina beveik 50% dienos angliavandenių poreikio, 1/3 baltymų, daugiau kaip 60% fosforo, kalcio, geležies ir B grupės vitaminų. Duona yra apie 30% dienos kalorijų suvartojimas.
Kokią duoną rinktis?
Iš tiesų, šiandien gausu įvairių šio produkto veislių, labai sunku pasirinkti bet kurią vieną rūšį. Žinoma, daugelis jau susikūrė savo skonį - kažkas ima tik ruginę duoną, kažkas - vešlius suktinukus, o kažkas - tik viso grūdo duoną ar duoną su sėlenomis.
Nepriklausomai nuo pasirinktos veislės, visada atkreipkite dėmesį į plutą. Būtent ji yra naudingiausias duonos komponentas. Tikrai daugelis iš jūsų vaikystėje, parsinešę namo šviežią, karštą kepalą, neatsispyrėte pagundai nugraužti traškią plutelę. Intuityviai supratote jos naudingumą, nes būtent pluta yra antioksidantų šaltinis ir joje yra daugiau naudingų junginių nei trupiniuose. Naudingos plutos savybės padeda atsispirti sklerozės ir daugelio vėžio rūšių vystymuisi.
Bet ne kiekviena pluta yra naudinga: šias savybes turi tik gerai iškepta, šviesiai ruda spalva. Nepakepta arba atvirkščiai - sudegusi pluta gali neigiamai paveikti sveikatą, ypač žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.
Duonos nauda sergant įvairiomis ligomis
Žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių ligų, dietologai rekomenduoja valgyti įvairių rūšių duoną. Pavyzdžiui, pirmos ir antros klasės kvietinė duona, taip pat su sėlenomis, su jodu ar su laktoze, labiausiai tinka kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Sergant ateroskleroze, duona, kurioje yra sojos ar grikių, bus naudingiausia - šie elementai padeda žymiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Sergant tulžies takų ligomis ir kepenų veiklos sutrikimais, rekomenduojama valgyti duoną su jodu ar jūros dumbliais.
