Tartletų tėvynė yra Prancūzija. Jei verčiate šio patiekalo pavadinimą iš prancūzų kalbos, tai pažodžiui tai reiškia „mažą atvirą pyragą“. Maži krepšeliai iš neraugintos tešlos tvirtai įsitvirtino ant mūsų šventinių stalų. Jie patiekia salotas, visokius makaronus, taip pat vaisius ir saldžius kremus.
Kaip pasigaminti tartletų
Tartletus galite virti tiek atskirai nuo įdaro, tiek kartu su jais, ir jie patiekiami prie stalo tiek šalti, tiek karšti. Dažniau įdaras išdėstomas paruoštuose krepšeliuose. Krepšeliai kepami iš sluoksniuotos tešlos, trapios tešlos, kartais - „choux“tešlos. Sūrio krepšeliai labai skanūs.
Tartleto tešlos receptas yra gana paprastas: 200 gramų sviesto (pakuotėje), poroje stiklinių miltų ir šiek tiek druskos. Vandens reikia pilti, kad tešla būtų pakankamai tvirta ir neliptų prie rankų.
Štai keletas patarimų, kaip paruošti ir įdaryti savo pyragėlius:
- Su pyragaičių tešla bus daug lengviau dirbti, jei leisite jai pusantros valandos pagulėti šaldytuve.
- Kad kepimo metu krepšelio apačia būtų tolygi ir lygi, turite nuspausti tešlos apskritimą formoje su sausomis pupelėmis ar kitu svoriu.
- Negailėkite įdaro pildydami krepšius juo. Kuo daugiau įdarų, tuo skanesnis patiekalas.
- Jei tartletų įdaras yra gana sausas, tada iš vidaus patepkite padažu.
- Tartletės skonis ir švelnumas priklauso nuo to, kaip dideli gabalėliai supjaustomi įdarui. Gerai susmulkinto įdaro skonis yra daug geresnis. Išimtis, ko gero, yra krevetės ir jomis puošia krepšelius.
- Didesnius krepšelius geriau užpildyti paprastomis salotomis, makaronais, vaisiais ir saldžiais įdarais. Į mažus tartletus galite įdėti brangios žuvies, raudonųjų ikrų, foie gras ar ko nors pikantiško.
Jei nėra laiko ar noro patiems išsikepti krepšelių, tuomet galite nusipirkti jau paruoštų, tačiau gaminkite tik įdarą.
Ikrų tartletai
Puošiant šventinį stalą, dažnai kyla klausimas, kaip patiekti raudonuosius ikrus. Tartletai yra labai geras sprendimas.
Norėdami užpildyti 10 - 12 tartletų, mums reikia sviesto, maždaug pusės pakelio, 2 kietai virtų kiaušinių (reikės tik baltymų), šaukšto citrinos sulčių, ikrų ir petražolių.
Baltymai atskiriami nuo trynių ir trinami smulkia ar vidutine tarka. Sviestas taip pat turėtų būti šiek tiek užšalęs ir įtrintas. Į aliejų įpilkite citrinos sulčių, greitai sumaišykite jas su baltymu. Paruoštą mišinį įdėkite netampydami ant tartletų, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir ant viršaus paskleiskite ikrus.
Tartletai su krevetėmis ir raudonaisiais ikrais
Norėdami pagaminti 15 tartletų pagal šį receptą, mums reikia:
- 150 g mocarelos
- 5 kiaušiniai
- pusė paprikos
- česnako skiltelė
- 300 g marinuotų krevečių
- ikrai
- žalumynai
- majonezas
1. Smulkiai supjaustykite krevetes.
2. Trys tarkuotas sūris.
3. Ant trintuko išvirkite kiaušinius, supjaustykite baltymus, tris trynius.
4. Nulupkite ir supjaustykite papriką.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką.
6. Švelniai sumaišykite visus komponentus, pagardinkite majonezu, paskleiskite ant tartletų. Ant viršaus pabarstykite tarkuotais tryniais, papuoškite žolelių šakelėmis, išdėliokite ikrus.
Tartletai su sūriu ir lašiša
Krepšelius su tokiu įdaru galima paruošti labai greitai ir lengvai. Tartletą ištepkite subtiliausiu grietinėlės sūriu, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis, įpilkite į tai ploniausią citrinos gabalėlį, ant viršaus papuoškite raudonos žuvies rožę.
Jei nėra grietinėlės sūrio, visiškai įmanoma jį pakeisti šiek tiek ištirpintu minkštintu geros kokybės sviestu.
Tartletų įdaro gaminimas yra tikrai kūrybiškas procesas. Eksperimentuokite su užpildais, išbandykite įvairius variantus. Nepamirškite, kad tartletai gali būti ne tik malonumas, šventinio stalo puošmena, bet ir sveikas kasdienis užkandis.
