Per keletą tūkstantmečių istorijos Kinija sukūrė specifinę maisto sistemą, kuri labai skiriasi nuo europietiškos. O jei norite geriau pažinti kinų gyvenimo būdą, pirmiausia supraskite, ką ir kodėl jie valgo.
Populiariausi produktai
Kinų dieta istoriškai buvo labai įvairi. Kinų dietos pagrindas buvo ir išlieka ryžiai - be jų nevyksta nė vienas valgis. Ryžiai verdami arba puode, arba specialioje ryžių viryklėje. Taip pat ryžius galima kepti arba malti į miltus, iš kurių paruošiami specialūs makaronai. Kviečių produktai taip pat populiarūs šiauriniuose regionuose. Tradicinė europietiška duona Kinijoje nėra valgoma dažnai, tačiau iš kvietinių miltų jie gali gaminti pyragų tešlą ar makaronus.
Teisingai virti kiniški ryžiai tampa gana lipnūs ir savo konsistencija panašūs į suši ryžius.
Kinai aktyviai vartoja įvairiausią mėsą - vištieną, antį, jautieną, avieną. Kiauliena taip pat yra populiari beveik visoje šalyje, išskyrus musulmonų anklavus. Įvairios egzotinės mėsos rūšys, pavyzdžiui, šunų mėsa, vartojamos tik specialiuose restoranuose ir nepatenka ant kasdienio stalo.
Dar neseniai kinai praktiškai nevartojo pieno produktų. Tačiau tendencija palaipsniui keičiasi - vis daugiau piliečių bando valgyti europietiškai, o tai padidina pieno ir anksčiau nepopuliarių sūrių paklausą.
Kinijos virtuvėje ypatingą vaidmenį atlieka ir prieskoniai bei prieskoniai. Ryžiai patiekiami su sojos ir saldžiarūgščiais padažais. Taip pat labai populiarus prieskonis yra raudoni aitriieji pipirai. Jo naudojimas ir patiekalų aštrumo laipsnis skiriasi priklausomai nuo provincijos. Viena iš karščiausių vietinių virtuvių yra Sičuanas.
Iš Kinijoje esančių aliejų populiariausias sezamas. Sezamas taip pat naudojamas tešloje ir kaip konditerijos gaminių komponentas.
Kinų puota
Jei gavote kvietimą pavalgyti su kinais prie vieno stalo, geriausia žinoti, ko tikėtis. Kinijoje maistas yra daug didesnis nei Europoje: visi patiekalai patiekiami ant stalo vienu metu arba keliais pakeitimais, kai reikia iškilmingos vakarienės. Dubenėliai su skanėstais dedami ant viso stalo, o kiekvienas deda į savo lėkštę tiek, kiek reikia. Dažnai kinas vienoje lėkštėje gali sumaišyti 2–3 porcijas skirtingų patiekalų.
Dauguma kinų ir toliau valgo su lazdelėmis, tačiau standartinių europietiškų valgymo reikmenų galima rasti daugelyje namų.
Tai, kas jums bus patiekta, labai priklauso nuo sezono ir šventės progos. Aštrūs ir karšti patiekalai dažniausiai rezervuojami žiemai. Tuo pačiu metu yra ir klasikinių patiekalų įvairioms šventėms. Pavyzdžiui, kinų Naujiesiems metams beveik kiekviena šeima ruošia koldūnus su įvairiais įdarais - krevetėmis, kiauliena su daržovėmis, paukštiena.
