„Chapati“yra indiškas nacionalinis miltinis patiekalas, be kurio beveik nėra valgio. Iš esmės chapati yra savotiškas įprastos rusiškos duonos analogas.
Maistas chapatis gamybai
Norėdami gaminti chapatis namuose, jums reikės šių ingredientų: stiklinės kvietinių miltų, stiklinės ruginių miltų, 1/2 stiklinės karšto vandens, druskos. Pyragams sutepti reikia apie 50 g sviesto.
Vietoj ruginių miltų galite naudoti rupius kvietinius miltus. Indijoje čapatis kepamas karštoje keptuvėje, o po to ant atviros ugnies. Tačiau jei tešla yra tinkamai sumaišyta, pakanka naudoti tik keptuvę.
Chapati receptas
Giliame inde kruopščiai sumaišykite kviečių ir rugių miltus su žiupsneliu druskos. Vandenį reikia pašildyti. Vanduo turi būti pakankamai karštas, bet jo negalima užvirinti.
Plona srovele vanduo supilamas į miltus. Tuo pačiu metu pradėkite tešlą minkyti mentele. Paruošta tešla turi būti minkštos konsistencijos, bet neprilimpa prie rankų. Jis uždengiamas šiltu rankšluosčiu ir paliekamas vienas pusvalandžiui. Išoriškai tradicinių indiškų tortilijų tešla turėtų būti panaši į koldūnų ar koldūnų gaminimo tešlą.
Gabalas nuplėšiamas nuo tešlos ir apvoliojamas delnuose, suformuojant 4-5 cm skersmens rutulį. Pabarstykite miltus ant pjaustymo lentos ir suvyniokite rutulį į gana ploną pyragą. Galima taikyti kitą metodą. Visa tešla iškočiojama ant pjaustymo lentos, o lėkštute iš jos išpjaustomi tie patys pyragaičiai. Kiekvienas pyragas vėl iškočiojamas.
Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies ir kepkite paruoštas tortilijas nenaudodami riebalų. Prieš kepant patartina nuo torto nukratyti likusius miltus, kurie degs keptuvėje. Iškepus kelis pyragus, reikia nuplauti keptuvę nuo anglies nuosėdų. Tokiu atveju visi chapati bus vienodos spalvos.
Kai tik burbuliukai atsiranda ant chapatis paviršiaus, pyragas yra apverstas į kitą pusę. Po to chapati turėtų pradėti tinti, virsti savotišku kamuoliu. Gatavi pyragai išimami iš keptuvės ir dedami į rietuvę, iš anksto suteptą sviestu, pavyzdžiui, rusiškus blynus.
Parengti chapatis neilgai trunka. Paprastai vienam pyragui iškepti reikia ne daugiau kaip 3 minučių. Baigta chapatis išsiskiria šviesiai rudų dėmių buvimu. Tešla turi būti gerai iškepusi. Šapatis geriau laikyti uždarytoje talpykloje, kad pyragai kuo ilgiau neatvėstų. Būtent šilti chapatis yra maloniausio skonio.
Valgio metu rankomis nuo plokščio pyrago nuplėšiami nedideli chapatis gabalėliai ir merkiami į padažus, sriubas, dribsnius ir bulvių košę.
