Skanus pyragas su originaliu vištienos, špinatų ir varškės įdaru. Iš pradžių įdaro turinys atrodo šiek tiek neįprastas, tačiau galų gale paaiškėja, kad visi produktai labai subtiliai atskleidžia savo skonį.
Tai būtina
- - 365 g miltų;
- - 13 g kepimo miltelių;
- - 135 g sviesto;
- - 3 kiaušiniai;
- - 85 ml riebios grietinėlės;
- - druska;
- - 260 g špinatų;
- - 285 g varškės;
- - 25 g muskato riešutų;
- - 525 g vištienos filė;
- - 55 g žaliųjų svogūnų;
- - maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Minkštinkite sviestą, tada kruopščiai plakite jį maišytuvu, kol gausis vienalytė balta masė. Į jį sulaužykite du kiaušinius, sumaišykite, įpilkite grietinėlės ir vėl plakite.
2 žingsnis
Miltai turi būti sijojami, sumaišomi su kepimo milteliais ir druska ir skaidrės pavidalu perkeliami į stalą, kurio viduryje padarykite įdubą ir lėtai į šią įdubą supilkite kiaušinių kreminę masę.
3 žingsnis
Po to minkykite minkštą tešlą ir suformuokite iš jos rutulį, kurį reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 1, 5 valandoms.
4 žingsnis
Tada išimkite tešlą iš šaldytuvo, pabarstykite stalo paviršių miltais ir ant jo iškočiokite 2/3 tešlos, kad gautųsi plonas sluoksnis.
5 žingsnis
Stačiakampę kepimo formą kruopščiai ištepkite sviestu ir uždėkite ant jos susuktą tešlą. Išimkite formą su tešla šaldytuve ir pradėkite ruošti įdarą.
6 žingsnis
Nuplaukite špinatus ir suberkite į puodą be vandens, įjunkite nedidelę ugnį ir virkite, kol lapai šiek tiek užguls. Tada perkelkite juos į kiaurasamtį ir išspauskite iš jų visą skystį.
7 žingsnis
Į nedidelį dubenėlį suberkite varškę, į ją įpilkite muskato riešuto ir kiaušinio trynio, druskos, pipirų ir kruopščiai išmaišykite.
8 žingsnis
Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais gabalėliais.
9 žingsnis
Išimkite formą su tešla iš šaldytuvo ir ant tešlos uždėkite pirmąją vištienos dalį, po to varškę, tada susmulkintų žalių svogūnų ir špinatų sluoksnį. Po to ta pačia tvarka vėl išdėstykite užpildymo sluoksnius.
10 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 195 laipsnių. Tuo metu iškočiokite likusią tešlą ir padenkite ja pyrago viršų. Sujunkite kraštus, galima pašalinti tešlos perteklių. Pyrago viršuje padarykite keletą mažų skylių ir pašaukite į orkaitę maždaug 45 minutėms.
