Špinatai yra sveikas produktas, kurį rekomenduojama kuo dažniau įtraukti į meniu. Nemėgstantys žalių kopūstų sriubos, salotų ir garnyrų tikrai patiks sočiu ir švelniu špinatų pyragu. Žalieji jame harmoningai derinami su kiaušiniais, sūriu, grietine ir kitais skaniais ingredientais.
Sveikas gydymas: špinatų ir varškės pyragas
Maistingas maistas, kurį galima patiekti karštą arba šiltą. Kepimui naudojami švieži arba šaldyti špinatai, kurie neveikia kaip įdaras, bet yra varškės-sūrio mišinio pagrindas.
Ingridientai:
- 1 kg špinatų;
- 4 kiaušiniai;
- 15 g sviesto;
- 1 svogūno;
- 125 g varškės;
- 60 g kietojo sūrio;
- 2 šaukštai. l. Grietinė;
- druska;
- žiupsnelis muskato riešuto;
- krūva šviežių žolelių.
Rūšiuokite špinatus, išmeskite šiukšles. Žoleles nuplaukite keliuose vandenyse, įdėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite 5–7 minutes, kol suminkštės. Špinatus dėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite. Suberkite išplaktus kiaušinių baltymus, žiupsnelį muskato. Viską kruopščiai išmaišykite, supilkite į formą, padengtą aliejumi keptu popieriumi, kepkite 15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.
Puode ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol pagels. Nuimkite nuo ugnies, sumaišykite su grietine, smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir varške. Tepkite įdarą ant špinatų pagrindo ir susukite. Patiekite šiltą, supjaustytą storais griežinėliais.
Kišas su špinatais ir sūriu
Tradicinis prancūziškas patiekalas, kuris sujungia trapų tešlos pagrindą su subtiliu aromatiniu įdaru. Šį širdingą pyragą patiekite šiltą, kartu su rausvu ar sidru.
Ingridientai:
- 2 kekės šviežių špinatų
- 1, 5 puodeliai miltų;
- 100 ml pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 1, 5 šaukšteliai bulvių krakmolas;
- 250 g rikotos sūrio;
- 100 g sviesto;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Kvietinius miltus persijokite į gilų dubenį, įberkite druskos ir 70 g minkšto sviesto. Mišinį šakute sutrinkite į trupinius. Įpilkite vištienos trynio ir 2 šaukštus. l. pieno. Užminkykite nestandartą vienalytę tešlą, suvyniokite ją į foliją ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Nuplaukite špinatų lapus, nupjaukite kietus lapkočius. Puode ištirpinkite likusį sviestą, įpilkite špinatų ir patroškinkite 2-3 minutes, kol suminkštės. Atskirame dubenyje išplakite pieną, kiaušinį, tešloje likusius baltymus, bulvių krakmolą, druską ir pipirus.
Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir dėkite į riebalais pateptą formą, kad ji padengtų dugną ir šonus. Dėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 15 minučių. Pyragą atvėsinkite.
Į kiaušinių-pieno masę suberkite špinatus ir rikotą, kruopščiai išmaišykite. Supilkite įdarą į formą ir vėl įdėkite kišą į orkaitę 25-30 minučių. Išimkite gatavą pyragą iš keptuvės, atvėsinkite ant grotelių ir supjaustykite porcijomis. Patiekite su grietine.
Sluoksniuotos tešlos pyrago pyragas
Paprasto ir skanaus naminio kepimo pagrindas bus sluoksniuota tešla, mielės ar be mielių. Net pradedanti namų šeimininkė tokį pyragą gali išvirti be problemų, jis gali būti patiekiamas karštas, šiltas ar šaltas.
Ingridientai:
- 350 g šaldytų špinatų;
- 450 g paruošto sluoksniuoto tešlos;
- 3 virtų vištienos kiaušinių;
- 3 šaukštai. l. tarkuotas sūris;
- 4 šaukštai. l. sūrio kremas;
- krūva šviežių žolelių (petražolės, salierai, krapai);
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- sezamo sėklos pabarstymui.
Atšildykite špinatus ir sluoksniuotą tešlą. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su smulkintais kiaušiniais. Pagal skonį įpilkite 2 rūšių sūrio, druskos ir juodųjų pipirų. Kruopščiai sumaišykite įdarą.
Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite tešlą plonu sluoksniu. Tešlą supjaustykite maždaug 8–10 cm pločio juostelėmis. Išilgai kiekvienos tešlos juostelės uždėkite įdaro, o tada užfiksuokite kraštus, kad gautumėte ilgą, lygų dešrą.
Patepkite indą sviestu ir įdėkite tešlos dešras į spiralę, suformuodami sraigę. Pyrago paviršių padenkite plonu lydyto sviesto sluoksniu, pabarstykite sezamo sėklomis. Pašaukite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kepkite pyragą 30-35 minutes.
