Bebro mėsa nėra tokia populiari kaip kitas žvėriena, tačiau tai yra skanus ir sveikas produktas. Gaminant maistą naudojama dviejų – trejų metų gyvūnų mėsa. Pjaunant pagrindinis dalykas yra neliesti liaukos, skleidžiančios neatgaunamą kvapą, vadinamąjį bebrų srautą.
Tai būtina
-
- 400 g bebrų mėsos (šonkaulių);
- 1 citrinos;
- 1 svogūno galva;
- 2 morkos;
- 1 obuolys;
- 3 šaukštai sviestas;
- 1 česnako galva;
- 5-7 čiobrelių šakelės;
- 100 ml grietinės;
- druska
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Skerdžiu bebrų skerdeną, nuimkite plėveles nuo mėsos ir kruopščiai nuplaukite. Išdžiovinkite ir supjaustykite skerdeną į mažus 4 cm ilgio gabalėlius, šonkaulius perpjaukite per pusę ir supjaustykite kelių šonkaulių gabalėliais. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite pusę gvazdikėlių peiliu, antrojo prireiks vėliau.
2 žingsnis
Nuplaukite citriną, perpjaukite ją per pusę, išspauskite sultis iš kiekvienos pusės, turėtumėte gauti apie 1 puodelį. Paimkite gilų emalinį arba stiklinį dubenį, įdėkite mėsą, įdėkite česnako, supilkite citrinos sultis ir kruopščiai sumaišykite, kad česnakai ir sultys pasiskirstytų tolygiai.
3 žingsnis
Pagardinkite druska, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais (ar kitais skonio prieskoniais) ir vėl išmaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba dangčiu ir laikykite šaldytuve 5-6 valandas.
4 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite morkas, supjaustykite dideliais 2–3 centimetrų ilgio ratais, nuplaukite svogūnus ir supjaustykite ketvirčiais, o kiekvieną ketvirtį - į dvi dalis. Keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus sviesto ir apkepkite svogūnų gabalėlius iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, dėkite į atskirą dubenį ir pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais.
5 žingsnis
Paimkite didelį ketaus katilą ar keptuvę aukštomis pusėmis ir ant dugno užpilkite augalinio aliejaus sluoksnį apie 0,5-1 centimetro, pakaitinkite jį ant ugnies ir greitai kepkite bebro mėsos gabalėlius iš visų pusių, kol jis bus padengtas auksu pluta. Jei visa mėsa vienu metu netelpa į katilą vienu sluoksniu, tada kepkite ją dalimis.
6 žingsnis
Į mėsą suberkite smulkintas morkas, sumaišykite ir kepkite 10 minučių su morkomis, suberkite svogūnus, išmaišykite ir troškinkite dar 15 minučių. Nuplaukite ir nulupkite obuolį, supjaustykite likusį česnaką ir stambiai supjaustykite obuolį.
7 žingsnis
Į katilą įpilkite 1–1,5 puodelio verdančio vandens ir išmaišykite, troškinkite dar 10 minučių. Nulupkite čiobrelio stiebus, susmulkinkite 0,5–1 cm ilgio gabaliukus. Įpilkite obuolių, česnako, čiobrelių, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes, įpilkite 100 mililitrų grietinės, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite dar 20 minučių. Patiekite su traškučiais.
