Kepant maistą dažniausiai naudojami vištienos kiaušiniai. Todėl kiekvienos šeimininkės šaldytuve visada yra nedidelis vištienos kiaušinių kiekis. Kad jie nepablogėtų, produktas turėtų būti laikomas pagal GOST.
Kad nesuklystumėte dėl kiaušinių galiojimo laiko, turėtumėte atidžiai apsvarstyti lukšto paviršiuje esančius ženklus. Tokiu atveju galite būti tikri, kad kiaušiniai nėra sugedę ar supuvę šaldytuve.
Kiek laikyti vištienos kiaušinius?
Pagal GOST visi parduodami vištienos kiaušiniai yra suskirstyti į 3 kategorijas: dietiniai, švieži stalo ir atšaldyti. Dietinių kiaušinių tinkamumo laikas neviršija 7 dienų nuo kiaušinių dėjimo. Šviežių stalo kiaušinių tinkamumo laikas yra daug ilgesnis - iki 30 dienų. Atvėsintus vištienos kiaušinius galite laikyti ilgiau.
Taip pat yra optimalios sąlygos laikyti kiaušinius namuose. Kadangi vištienos kiaušinius turite laikyti šaldytuve, reikėtų vengti staigių temperatūros pokyčių. Virti kiaušiniai, nelupti nuo lukšto, gali gulėti ne ilgiau kaip 4 dienas, o baltymai, dedami į hermetiškai uždarytą indą, gali likti naudoti 2 dienas. Ilgai laikant, kiaušiniai gali būti užteršti patogeniniais mikrobais, kurie apsinuodija maistu.
Kaip laikyti vištienos kiaušinius esant atskiram kiemui
Namuose ką tik surinktus kiaušinius rekomenduojama dėti į pakankamai sausą ir vėsią patalpą. Temperatūra neturi viršyti 20 ° C. Optimalus temperatūros režimas yra 0-10 ° C. Kambario drėgnumas neturi viršyti 85%.
Vištienos kiaušinių tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis gali būti 2–3 savaitės. Kiaušiniai dažnai laikomi druskos tirpale. 20 gramų valgomosios druskos atskieskite litre vandens ir supilkite kiaušinius, įdėtus į gilų dubenį.
Galite pratęsti galiojimo laiką, jei kiaušinių lukštus sutepsite augaliniu aliejumi arba kiaulienos riebalais. Tada kiaušiniai dedami į dėžę, užpildytą pjuvenomis, drožlėmis, smėliu, durpėmis, avižomis ar druska. Kiaušinius reikia dėti aštriu galiuku žemyn. Įdėjus kiaušinius, dėžutė uždengiama atlapais. Taigi produkto galiojimo laikas yra padidinamas iki 2-3 mėnesių.
Kiaušinius galima laikyti iki metų, jei jie dedami į kalkių skiedinį. Pirmiausia kiaušiniai dedami aštriu galu žemyn į molio indą, tada jie užpilami gesintų kalkių tirpalu. Tirpalas turi padengti visus kiaušinius vienu pirštu. Patalpų temperatūra - 0–10 laipsnių. Šis metodas naudojamas itin retai, nes kiaušiniai neįgauna labai malonaus poskonio. Be to, jų baltymai praktiškai nėra plakami.
