Voveraitės yra universalūs grybai, iš kurių galima paruošti įvairiausius patiekalus. Ne mažiau aktualios yra marinuotos voveraitės. Veikiami acto, jie įgauna malonų ir šiek tiek rūgštų skonį.
Tai būtina
-
- Voveraitės „Novgorod“:
- voveraitės - 1 kg;
- vandens - 1/3 valg.
- actas 8% - 2/3 šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- kvapiųjų pipirų žirniai;
- Lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- cinamono.
- Voveraitės „Aštrios“:
- voveraitės - 250 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- čili pipirai - 1 ankštis;
- salierai - 40 g;
- baltojo vyno actas - 100 ml;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druska;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- Lauro lapas;
- rozmarinas;
- kadagio uogos.
- Voveraitės „Malinsky“:
- virtos voveraitės - 1 kg;
- vanduo - 1/3 šaukštai;
- kvapieji pipirai;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- actas 8% - 2/3 šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas;
- cinamonas;
- gvazdikėliai;
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Voveraitės "Novgorodskie" Voveraitės kruopščiai valo nuo nešvarumų, nuplauna ir nupjauna kojas. Kepures virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių ir išmeskite jas į kiaurasamtį, kad šiek tiek išdžiūtų. Užvirkite vandenį su druska ir actu, pamirkykite jame grybus, virkite juos 20–30 minučių, o pabaigoje pridėkite granuliuoto cukraus ir prieskonių. Tada viską atvėsinkite, suberkite į stiklainius ir sterilizuokite. Stiklainius uždenkite steriliais dangteliais, susukite. Po stiklainio apverskite jį aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite atvėsti, tada padėkite į šaltą spintelę ar kitą vėsią tamsią vietą.
2 žingsnis
Voveraitės „Aštrios“Voveraitės nulupkite, nuplaukite, 1 minutę panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį, tada išmeskite į kiaurasamtį. Supjaustykite svogūną į keturias dalis. Kiekvieną česnako skiltelę ir pipirus supjaustykite 2 dalimis. Salierą smulkiai supjaustykite. Sumaišykite actą su vandeniu, daržovėmis ir prieskoniais, užvirkite ir virkite 5-7 minutes. Voveraites išdėliokite sterilizuotuose stiklainiuose ir užpilkite marinatu. Uždenkite, apverskite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
3 žingsnis
Voveraitės "Malinsky" Išvalykite voveraites nuo purvo, kruopščiai nuplaukite, uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite iki minkštumo, apie 20-30 minučių. Tada įdėkite grybus į kiaurasamtį ir palikite, kad vanduo nutekėtų ir šiek tiek išdžiūtų. Į puodą supilkite actą, vandenį, įberkite druskos, užvirkite marinatą, įdėkite į jį iš anksto virtų voveraičių ir virkite 20–25 minutes. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos įpilkite cukraus, kvapiųjų pipirų, cinamono, gvazdikėlių ir lauro lapų. Atvėsinkite paruoštas voveraites, suberkite jas į kruopščiai išplautus stiklainius ir užpilkite šaltu marinatu. Uždenkite stiklainius kepimo popieriumi ir suriškite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
