Morkos yra viena populiariausių daržovių daugelyje patiekalų, kurioje gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Ateityje užšaldytos morkos padės greitai paruošti pietus ar vakarienę.
Tai būtina
- - morkų;
- - peilis (žievelė);
- - keptuvė;
- - šaldiklis, šaldytuvas;
- - celofano maišeliai (talpyklos).
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia pasirinkite morkas, kuriose nėra puvimo, pelėsių ir gedimų. Šaldymui geriausiai tinka ką tik nuskintos vidutinio ilgio morkos, nes labai mažos morkos neišlaiko skonio po atšildymo ir jas nulupti yra daug sunkiau. Nenaudokite vangių ar jau sausų šakniavaisių - jie vis tiek nebus naudingi.
2 žingsnis
Tada daržoves nuplaukite ir nulupkite peiliu ar skustuku, o galus nupjaukite iš abiejų morkų pusių. Tada nuplaukite ir palikite ant rankšluosčio ar servetėlės, kad nudžiūtų skystis.
3 žingsnis
Priklausomai nuo patiekalo, kuriame vartosite morkas, šakniavaisius supjaustykite įvairiai: barščiams - kubeliais, įvairioms sriuboms - juostelėmis, daržovių troškiniui - apvaliomis skiltelėmis. Be to, būtinai sutarkuokite morkas ant smulkios ir rupios trintuvės, kad pridėtumėte jas prie keptų ar troškintų patiekalų, taip pat naudokite jas tyrėms sriuboms, drebučiams ar desertams gaminti. Yra ir kitų pjovimo būdų: žvaigždutės, ratai, pusės, ketvirčiai ir kt. Be nurodytų formų, supjaustykite skirtingo storio morkas.
4 žingsnis
Virkite vandenį dideliame puode ir morkas dalimis dėkite į verdantį vandenį, kad blanširuotumėte, tada perpilkite į šaltą vandenį. Laikykite vandenyje apie 2 minutes. Po to palikite produktą visiškai atvėsti. Turėkite omenyje, kad blanšavimas sulėtina fermentus, kurie gali pakeisti daržovės spalvą, skonį ir aromatą. Atitinkamai blanšavimas išsaugo visas morkų savybes.
5 žingsnis
Atšaldytas morkas, atsižvelgiant į formą, išdėliokite į specialius mažus plastikinius maišelius ar indus, iš kurių bus patogu paimti šakniavaisius ir įdėti į indus. Morkas tolygiai paskirstykite maiše, išleiskite iš maišelio oro perteklių ir sandariai uždarykite. Tada nusiųskite į šaldiklį, kad greitai užšaltų.
6 žingsnis
Taip užšaldytas morkas šaldytuve galima laikyti apie 9 mėnesius, jei daržoves dedate į vakuuminį maišelį, tada laikotarpis padidėja iki 14 mėnesių.
7 žingsnis
Naudodami iš reikalingo maišelio paimkite nedidelę dalį morkų ir įdėkite į indus. Sušaldytas šaknines daržoves geriausia naudoti kulinarijoje, o ne žalias.
