Jautienos arba veršienos liežuvis yra delikatesas, jame taip pat yra daug geležies, todėl jis naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo didelio kraujo netekimo, ir tiems, kurių hemoglobino kiekis yra mažas. Nepaisant visų jo privalumų, jį taip pat lengva paruošti - tiesiog užvirkite. Bet čia yra vienas trūkumas - po to reikia išvalyti jautienos liežuvį, kuris virimo metu pasidengia keratinizuota oda. Tačiau tai padaryti nebus sunku.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš verdant liežuvis nelupamas. Nuplaukite jį šaltame vandenyje, įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Kai vanduo vėl užvirs, šilumą paverskite maža, pasūdykite vandenį ir palikite liežuvį virti 2 - 2, 5 valandoms.
2 žingsnis
Norėdami pridėti skonio virtam liežuviui, galite į puodą įdėti visą nuluptą svogūną, morką, saliero šaknį ar pastarnoką. Taip pat galite pridėti sausų žolelių ir kvapiųjų pipirų. Liežuvio pasirengimą galima patikrinti pradūrus šakute. Veršienos liežuviui gaminti reikia mažiau laiko.
3 žingsnis
Paruoškite dubenį šalto vandens. Kai liežuvis iškeps, išimkite jį iš keptuvės ir suberkite į dubenį, minutę palaikykite ir išvalykite. Balkšvą tankią odą reikia lengvai ir lengvai pašalinti. Tose vietose, kur ji neatsiskyrė nuo mėsos, išpjaukite arba supjaustykite peiliu.
4 žingsnis
Po to liežuvį galima vėl įdėti į puodą, kad jis būtų prisotintas savo aromatu ir daržovių bei prieskonių skoniu. Leiskite jam atvėsti puode kartu su sultiniu.
