Paltusas yra vienas iš plekšnių šeimos atstovų. Joje yra riebi balta mėsa, nedaug kaulų ir skanūs ikrai. Jo maistinė vertė yra ne mažesnė nei eršketų ikrų.
Kas yra oto ikrai?
Parduotuvių lentynose galite rasti dviejų rūšių otų ikrų: natūralių ir dažytų. Pirmasis yra smėlio spalvos, beveik baltas, o antrasis - juodas. Būtent tai daro dažai E151: jie yra gana nekenksmingi, tačiau tuo pačiu metu geriausiu būdu neatspindi subtilaus otų ikrų skonio.
Natūralūs ir spalvoti otų ikrai gali būti ikrai, užšaldyti, pasterizuoti, sūdyti, džiovinti ir suskaidyti. Paskutinis variantas laikomas geriausiu. Tiesą sakant, tai yra subrendę kiaušinėliai, išlaisvinti iš kiaušidžių ir apdoroti druska.
Produktą galima rasti stiklinėse, plastikinėse ar skardinėse. Pirmenybė teikiama pirmenybei, nes prieš perkant ikrų kokybę galima įvertinti per stiklą.
Otų ikrų skonis ir išvaizda
Otų ikrai pasižymi aukštu skoniu. Jį mėgsta ne tik žuvų ikrų žinovai, bet ir tikri gurmanai. Šio produkto kiaušiniai yra maži, apvalios formos ir vienodo dydžio, jie yra nepriklausomi vienas nuo kito, turi malonų druskingumą ir subtilią tekstūrą, tirpstančią burnoje. Išvaizda jie panašūs į eršketų žuvų juoduosius ikrus.
Paltuso ikrų nauda
Paltusas gyvena gana dideliame gylyje ir gyvena grobuoniškai. Dėl šios priežasties jos mėsa ir ikrai yra ekologiški produktai: dideliame gylyje vanduo nėra užterštas žmogaus atliekomis.
Paltuso ikrai turi didelę biologinę ir energetinę vertę. Naudingą sudėtį jis turi dėl baltymų, vitaminų ir mineralų. Paltuso ikruose lengvai virškinamų baltymų kiekis svyruoja nuo 35 iki 40% visos masės. Jame taip pat yra riebaluose tirpių vitaminų A, E ir D.
Vitaminas A veikia kaip imunomoduliatorius, jis padeda sustiprinti regėjimą ir pašalinti toksinus iš organizmo. Vitaminas E yra pripažintas antioksidantas, o vitaminas D yra žmogaus kūno kaulinio audinio augimo reguliatorius.
Mineralinė otų ikrų sudėtis taip pat yra puiki. Jame yra magnio, fosforo, jodo, vario, cinko, geležies. Dėl didelio paskutinio mikroelemento kiekio paltuso ikrai yra rekomenduojami vaikų anemijai gydyti.
Šie ikrai gali būti saugiai įtraukti į jūsų dietą tiems, kurie seka figūrą. Paltuso ikrai turi mažai kalorijų: 100 g produkto yra tik 130 kalorijų. Palyginimui, 100 g raudonųjų lašišos ikrų kalorijų kiekis yra 270 kalorijų.
Ką galima pagaminti iš otų ikrų
To paties dydžio tirpstantys kiaušiniai taps ne tik gražia patiekalų puošmena, bet ir puikiu užkandžiu. Paltuso ikrai tinka prie gero sviesto ir baltos duonos. Galima įdaryti virtus kiaušinius ar tartletus, patiekti su užkandžiais su kreminiais padažais ar sūriais.
