Eršketas ilgą laiką buvo laikomas skaniausia žuvimi. Iš jo pagaminti indai yra puikus šventinio stalo malonumas. Jei norite nustebinti ir pradžiuginti savo svečius, išvirkite šią nuostabią visą žuvį.
Tai būtina
-
- Visas eršketas
- 100 g sauso vyno;
- citrina;
- žalumynai
- 2 morkos;
- 1 kiaušinis;
- 4 bulvės;
- 1 svogūno;
- 1 pakelis želatinos;
- 300 g raudonųjų serbentų;
- stiklainis alyvuogių;
- 50 g grietinės.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškepęs eršketas Žuvį atsargiai išskutinėkite, nuplaukite, išorėje pabarstykite trupučiu druskos, o viduje sutarkuokite. Palikite jį maždaug 5 minutes. Tada žuvies skerdeną dar kartą kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ir išdžiovinkite. Dabar vėl kruopščiai pasūdykite eršketo skerdeną, pipiruokite, nedideliais kiekiais pridėkite prieskonių. Pabarstykite šiek tiek citrinos sulčių ant žuvies ir aptepkite ją augaliniu aliejumi.
2 žingsnis
Paimkite tinkamo dydžio formą, įdėkite į ją du folijos sluoksnius ir aptepkite aliejumi. Ant folijos uždėkite eršketo skerdeną, įpilkite sauso vyno, gerai uždarykite foliją ir įdėkite į įkaitintą orkaitę 5-7 minutėms. Tada išimkite pelėsį, atsargiai atidarykite foliją ir dar kartą nuplaukite eršketą trupučiu augalinio aliejaus. Vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite toliau, kol iškeps. Išimkite eršketą ir padėkite jį ant gražios patiekalinės lėkštės. Papuoškite jį plonais citrinos griežinėliais, šviežiomis petražolių šakelėmis ir mėtų lapeliais. Patiekite žuvį su sultimis iš kepimo.
3 žingsnis
Eršketas, įdarytas Žuvims pirmiausia paruoškite drebučių pagrindą. Įdėkite žalumynus ant plataus indo, iš bulvių ir virtų morkų išpjaukite jūros arklius ir jūros žvaigždes ir padėkite juos ant indo tarp žolelių. Paruoškite želė pagal instrukcijas ir supilkite ją ant indo. Šaldykite 30 minučių. Dabar paruoškite žuvies įdarą. Norėdami tai padaryti, morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, įberkite šiek tiek druskos ir troškinkite. Virkite bulves pasūdytame vandenyje, sutrinkite, įpilkite miltų, žalio kiaušinio, kapotų žalių svogūnų. Sluoksnis - bulvės, troškintos morkos su svogūnais, smulkiai pjaustyti krapai.
4 žingsnis
Išvalykite eršketo vidų, gerai nuplaukite, pasūdykite vidų, įdėkite įdaro į žuvį ir prisiūkite pilvą kulinariniais siūlais. Įdėkite žuvį į kepimo skardą ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę. Kepkite eršketą 50 minučių. Po to, kai jis atvės, įdėkite gatavą žuvį į lėkštę su želė daržovėmis ir papuoškite grietine, alyvuogėmis ir raudonaisiais serbentais.
