Galbūt XXI amžius taps rašybos populiarinimo šimtmečiu. Baškirijos ir Dagestano ūkiai jau pradėjo sodinti eksperimentinius pasėlius. Šis sveikas natūralus produktas tikrai bus paklausus dietiniam ir kūdikių maistui.
Spelta (Triticum spelta) - javų pasėlis, nuo gerai žinomų kviečių besiskiriantis raudonai ruda grūdo spalva, turintis nenumaldomų plėvelių. Seniausius speltos grūdus (5 tūkst. Metų prieš mūsų erą) archeologai rado Ararato kalno papėdėje. Deja, atsiradus naujoms produktyvesnėms kviečių veislėms, spelta buvo užmiršta. Tačiau vertinant žmonių maistinę vertę ir gydomąsias savybes, tradiciniai kviečiai negali su jais konkuruoti.
Veislės pradinė medžiaga arba vertingas maisto produktas
Speltas teisėtai laikomas šiuolaikinių kviečių pradininku, nes civilizacijos aušroje, kai žemės ūkis buvo dar tik kūdikystės stadijoje, senovės Egipte, Babilone, Palestinoje, Mesopotamijoje su ja buvo pasėti didžiuliai plotai. Apie rašybą galima paminėti Brockhauzo Biblijos enciklopedijoje, Homero odisėjoje, Puškino pasakoje „Apie kunigą ir jo darbininką Baldą“.
Raštas raštu „persikėlė“į Rusiją iš Viduržemio jūros V amžiuje prieš Kristų. ir nuo to laiko, iki XVIII a., dirbamas plotas tik didėjo. Nors jau tada kietieji kviečiai džiaugėsi sėkme, buvo išrankesni žemės ūkio technologijose, bet ir derlingesni.
Laukinės speltos rūšys (laukiniai dviejų grūdų, viengulės ir dvigubos viengrūdės, Urartu kviečiai) padėjo pagrindą šiuolaikinėms veislėms. Rusijoje rašomas vardas dažnai vartojamas kaip rašomas. Amerikoje jis vadinamas „kamut“, Armėnijoje - „achar“. Kartais dėl nežinojimo pavadinimas „emmer“yra klaidingas dėl atskiros veislės, tačiau vis tiek parašyta ta pati.
Kadangi gyventojų susidomėjimas ekologiškais produktais labai išaugo, selekcininkai, naudodami pusiau laukinius speltos grūdus, kurie yra išsaugoti daugelyje augalininkystės institutų, bando sukurti naujas veisles. Mitybos specialistai teigia, kad rupios speltos grūdai, kurių pagrindinis trūkumas yra sunkus pelų valymas, turi optimalią visų maistinių medžiagų sudėtį žmonėms.
Išrašyta nauda
Žinoma, yra dar vienas trūkumas - mažas derlius. Bet tai daugiau nei kompensuoja javų nepretenzybė. Speltos noksta greičiau nei kviečiai ir nereikalauja jokio žmogaus įsikišimo. Nebent reikia laiku pasėti ir nuimti derlių. Bet kokių trąšų įvedimas yra kategoriškai draudžiamas. Šis įvykis ne tik nepaveiks derlingumo, bet net pakenks.
Speltos stiebai išdidžiai priešinasi lietui ir vėjui, nesulenkdami ir nesulaužydami. Grūdai, pasiekę brandą, nesuyra, o už jos ribų patikimai apsaugo plėvelę nuo kenkėjų. Nedaug grūdų yra stambūs ir aukštos kokybės. Bet duonai kepti jie nėra patys tinkamiausi. Iki XIX amžiaus Rusijoje garsėjo maistinga speltos košė, kuri namų ūkius informavo apie savo pasirengimą neįprastu riešutų aromatu.
Speltos vertė yra didelis baltymų kiekis (daugiau nei vištienos kiaušinyje) ir joje yra 18 būtinų amino rūgščių. Spelta yra pranašesnė už paprastus kviečius pagal mikroelementų ir B grupės vitaminų kiekį. Dėl to, kad yra L-triptofano, spelta laikoma nepakeičiamu produktu kovojant su lėtinėmis ligomis, anemija ir navikais. Juk būtent jo trūkumas lemia imuniteto sumažėjimą ir bendros savijautos pablogėjimą.
Jei žemas speltos glitimo lygis yra trūkumas kepant, tai jis yra privalumas žmonėms, turintiems alergiją glitimui. Spelta taip pat patiks tiems, kurie nori sulieknėti. Jo angliavandeniai absorbuojami lėtai, neleidžiant greitai išalkti. Naudingi grūdai jau buvo pripažinti daugelyje šalių, o Rusijoje atėjo jo atgimimo laikas. Juk italai nacionaliniam rizotui ruošti aktyviai naudoja speltą, indai iš jo ruošia garnyrus mėsai ir žuviai, daugelyje Europos šalių jis dedamas į sriubas, o saldūs desertai gaminami iš miltų.
