Gyvenime gali nutikti visko. Taip pat gali atsitikti taip, kad reikės šviežios mėsos laikyti kelias dienas, neturint po ranka šaldytuvo, pavyzdžiui, gabenimo metu.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai, jei turite šaldymo maišelį, jis gali lengvai padėti šviežią, šaldytą mėsą išlaikyti kelias dienas. Prieš įdėdami šviežią mėsą laikyti, ją reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir kraujo nutekėjimo, taip pat gabalėlius pakraščiuose; jokiu būdu mėsos negalima nuplauti vandeniu. Be to, didelis mėsos gabalas bus geriau išsaugotas.
2 žingsnis
Mėsą galima laikyti be šaldymo maišelio. Yra keli žinomi mėsos konservavimo būdai. Pavyzdžiui, vakuume supakuota mėsa išlieka ilgiau.
Taip pat mėsą galite laikyti augaliniame aliejuje. Mėsos gabalėlis dedamas į dubenį, užpilamas šaltu virintu augaliniu aliejumi, juo visiškai uždengiant mėsą. Karšti lydyti riebalai, kietėjantys, apsaugo į jį įdėtus mėsos gabalus nuo gedimo. Vietoj augalinio aliejaus galite naudoti šaltą
nugriebto virinto pieno ar išrūgų.
3 žingsnis
Taip pat galite išsaugoti mėsą supjaustę ją 20–30 gramų gabalėliais, druska ir kepdami riebaluose, susidariusi pluta leidžia atšaldytą mėsą išbūti ilgiau.
Mėsos gabalėlį sutepus riebalais (daržovių ar kiaulienos, jautienos ar ėrienos), jis suvyniojamas į pergamentinį popierių. Pakabinus tokį kūrinį vėsioje vietoje, jo galiojimo laikas gerokai padidės.
Mėsos gabalus taip pat galima sudrėkinti stalo actu ir išnešti į vėsią vietą. Norėdami išsaugoti, mėsa gali būti sūdyta, tam gabalai apibarstomi druska, o sūrymu leidžiama nutekėti per 24 valandas, tada druska nupurtoma ir mėsa supilama verdančiu sūrymu. Jis ruošiamas taip: 100 gramų druskos ir 2 gramai pipirų užpilama kibiru vandens, pridedama 5 šaukštai salietros, 1 g lavruškos ir 5 g česnako. Laikykite sūdytą mėsą vėsioje vietoje.
4 žingsnis
Kelyje 2-3 dienas geriau tai padaryti: sandariai užšaldykite grynai sausą mėsą. Prieš išeidami suvyniokite jį į storą (kilpinį) rankšluostį ir apvyniokite folija. Įdėkite visa tai į konteinerį, pavyzdžiui, į kibirą, ir eikite. Padėkite kuo vėsiau ir suvyniokite, kad mažiau atitirptų mėsa.
