Maisto gaminimo menas yra įgytas įgūdis, įgytas laikui bėgant; sugebėjimas skaniai gaminti yra dovana. Malta mėsa - atrodytų, paprasčiausias dalykas: sumaišykite visus ingredientus, paimkite mėsą kaip pagrindą ir - štai, paruošta. Tačiau norint, kad malta mėsa pasirodytų tikrai švelni ir skani bei nesugadintų pagrindinio patiekalo, turite žinoti kai kurias kepimo taisykles.
Nurodymai
1 žingsnis
Skaniausia ir sultingiausia malta mėsa ruošiama savarankiškai, namuose. Tai yra daug natūraliau nei pirkta parduotuvėje, nes niekas jums nesuteiks 100% garantijos, kas yra jos sudėtyje. Jei nuspręsite virti sumaišytą faršą iš dviejų ar daugiau mėsos rūšių, nepamirškite apie produktų suderinamumą. Pavyzdžiui, kalakutiena netiks prie vištienos. O kiauliena dera su jautiena. Dėl netinkamai parinktų ingredientų ir netinkamos proporcijos kartais gaunama sausa malta mėsa. Todėl vadovaukitės tiksliomis savo recepto instrukcijomis.
2 žingsnis
Jei vištienos faršas yra sausas, į jį įpilkite kiaušinio ir šiek tiek grietinės. Gerai išmaišykite ir palaikykite šaldytuve 10-15 minučių.
3 žingsnis
Malta jautiena bus sultingesnė, jei į ją įdėsite šiek tiek jautienos sultinio. Tai metodas, naudojamas gaminant mėsainius.
4 žingsnis
Kad malta mėsa būtų minkšta ir erdvi, į ją įmaišykite kiaušinio trynį, atskirtą nuo baltymų, ir gerai išplakite. Šis metodas ypač tinka ruošiant maltą žuvį ir veršienos faršą.
5 žingsnis
Kad faršas būtų sultingesnis, įdėkite jį į maišelį, tvirtai suriškite ir plakite ant stalo 5–7 minutes. Mėsa tikrai duos sulčių ir sumažins oro kiekį, o tai padarys ją elastingesnę ir švelnesnę.
