Mėsą geriausia laikyti šaltai, todėl ji visada laikoma šaldytuve. Tačiau kai kuriose situacijose būtina jį laikyti be šaldymo prietaisų. Šiuo atveju padės keli liaudies receptai ir naudingi patarimai. Atminkite, kad jie leidžia mėsai pasėdėti šiltoje vietoje ne ilgiau kaip kelias dienas.
Tai būtina
- vandeniui atsparus popierius;
- actas;
- salicilo rūgštis;
- riebalai;
- pienas ar jogurtas;
- druska;
- Paprika;
- dilgėlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Be šaldytuvo ėriena ir jautiena gali išsilaikyti ilgiau nei kiauliena, paukštiena ar jauna aviena. Mėsa geriau išsilaiko atsiskyrusi nuo kaulų. Gerai nuplaukite mėsos be kaulo gabalėlį nuo kraujo ir nešvarumų, nusausinkite. Įtrinkite jį actu ir citrinos sultimis ir padėkite vėsioje vietoje į sandarų indą arba pakabinkite juodraštyje.
2 žingsnis
Mėsą iš visų pusių aptepkite ištirpinta kiaulienos, ėrienos ar jautienos lajaus, suvyniokite į vandeniui nelaidų popierių ir pakabinkite vėsioje vietoje. Taip pat galite kelioms sekundėms pamirkyti gabalėlį verdančiame vandenyje, tada taip pat suvynioti į popierių.
3 žingsnis
Supjaustytus mėsos ar žuvies gabalėlius perkelkite su ką tik supjaustyta paukščių vyšnia ir dilgėle, apvyniokite drėgnu rankšluosčiu arba linine servetėle, įmirkyta specialiai paruoštu salicilo rūgšties tirpalu. Norėdami tai padaryti, paimkite šaukštelį rūgšties į pusę litro vandens ir padarykite mišinį. Nepamirškite prieš valgydami mėsą praskalauti šaltu vandeniu.
4 žingsnis
Įdėkite gabalėlį į puodą ir užpilkite pienu, kad jis visiškai padengtų mėsą. Tai padeda slopinti puvimo bakterijų vystymąsi. Vietoj pieno galite naudoti jogurtą. Taip mūsų protėviai laikė mėsą, kai šaldytuvų nebuvo.
5 žingsnis
Mėsą be šaldytuvo patogiau laikyti ne žalią, o kaip pusgaminį. Dešimt minučių virkite gabalėlį pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir padėkite vėdinamoje vietoje. Jei oras tvankus, kitą dieną pavirkite dar minutę, atvėsinkite tuo pačiu būdu.
6 žingsnis
Kepkite mėsą, kol susidarys pluta, įdėkite į marlę ir pakabinkite juodraštyje. Galite laikyti jį virš ugnies ar dujų degiklio, kad susidarytumėte sausą plutą. Tada suriškite jį virve ir pakabinkite vėsioje vietoje.
7 žingsnis
Norėdami išsaugoti paukštieną, suvyniokite ją į skudurą, įmirkytą actu. Nuolat drėkinkite, kad audinys neišsausėtų. Geriausia žarnyno neužgarinti, jei ketinate laikyti jį ne šaldytuve, todėl jis tęsis ilgiau. Norėdami išsaugoti virtą vištieną, įtrinkite ją raudonaisiais pipirais ir druska.
8 žingsnis
Norėdami išsaugoti žuvį, ją išvalykite, nuimkite žiaunas, bet neplaukite. Jį reikia nuvalyti rankšluosčiu ir įtrinti druska viduje ir viršuje, įpilant truputį maltų pipirų. Pakabinkite skersvėjyje, nuo musių uždengdami marlę ar tinklą. Šviežią žuvį taip pat galima suvynioti į audinį su salicilo rūgšties tirpalu (po 1 šaukštą 0,5 litro), nuplaunant šaltu vandeniu.
9 žingsnis
Jei įmanoma, geriausia mėsą užšaldyti, pavyzdžiui, išnešti į lauką šaltai. Po to atitirpinkite palaipsniui, lėtai, kad produkte liktų kuo daugiau sulčių.
