Raudoni ikrai yra mėgstamiausias delikatesas ant šventinių stalų. Tai ne tik labai skanu, bet ir sveika. Gerus, aukštos kokybės ikrus turėtų sudaryti dideli to paties dydžio ir spalvos kiaušiniai, kurie nesulimpa, lengvai byrėja ir lengvai sprogsta ant dantų. Jis turėtų būti tirštas ir gerai kvepėti. Bet ką daryti, jei ikrai yra šiek tiek pasenę, neturintys kvapo ar tiesiog per daug sūdyti? Kadangi produktas yra gana brangus, gaila jį išmesti. Galite pabandyti atgaivinti ikrus.
Tai būtina
- - vanduo,
- - alaus gamyba,
- - pienas,
- - marlė,
- - sietas ir du gilūs indai.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei ikrai yra per sūrūs, tada šį atvejį lengva nustatyti! Galite padaryti jį skanų skalaudami taip. Įdėkite ikrus į gilų dubenį. Supilkite jį šiltu virintu vandeniu (ne karštesniu kaip 35 laipsnių) 2 dalių vandens greičiu į vieną ikrų dalį. 3-4 minutes atsargiai maišykite vandenyje, kad nereikalinga druska patektų į vandenį. Ikrus užpilkite vandeniu, kad nukoštų, per marlę arba smulkų sietą virš kriauklės ar puodo. Palikite ant sieto ar marlės 10 minučių, kad nuvarvėtų nereikalingas skystis. Įdėkite ikrus į dubenį ar lėkštę. Ji yra pasirengusi valgyti.
2 žingsnis
Ikrai, turintys pašalinį kvapą, gali jų atsikratyti. Paruoškite stiprų alų bet kuriame inde. Paruoštą skystį nukošti, atskiriant nuo arbatos lapų. Arbatos lapų nereikia, išmeskite juos. Užvirimo šiluma turėtų būti ne didesnė kaip 30–35 laipsniai, kad ikrai joje tiesiog nebūtų virti. Ištemptą arbatą užpilkite ant ikrų tokiu kiekiu vienos ikrų dalies, kad būtų pagaminta viena arbata, arba vieną iš ikrų - už dvi dalis arbatos, atsižvelgiant į tai, koks stiprus kvapas. Praplaukite infuzijoje 5–7 minutes, švelniai maišydami, kad kiaušiniai neplyštų. Ikrus perkoškite per marlę ar sietą, leiskite jam nutekėti. Paragauk. Jei pakankamai išplaunate, galite patiekti. Jei ikrai vis dar sūrūs, pakartokite skalavimo procedūrą.
3 žingsnis
Būna ir taip, kad nusipirkote jau pasenusių ir gana pasenusių ikrų. Galite pabandyti jį paruošti šviežią su virintu arba pasterizuotu pienu. Virkite įprastą arba pašildytą pieną. Jo temperatūra turėtų būti ne aukštesnė kaip 40 laipsnių. Šiame piene ikrus nuplaukite 10–12 minučių. Pieną nupilkite per audinį arba smulkų koštuvą, palikite ikrus 10-15 minučių išvyniotus ant koštuvo ar audinio, kad likęs pienas galėtų stiklinti. Ištekėjus pienui, ikrus galima įdėti į lėkštę ir patiekti.
4 žingsnis
Nuplaukite ikrų šviežiu šaltu vandeniu! Tai taps kieta ir neskanu. Taip pat neplaukite jo labai karštame vandenyje, ikrai taps balkšvi, nes kiaušiniuose esantys baltymai suvynios.
